新疆人最爱吃的爆炒牛杂汤，做法很简单
我们这里盛产牛羊肉 ， 不仅爱吃 ， 而且更爱吃牛羊的杂碎 。牛杂就是其中一种 ， 又称“牛杂碎” ， 是牛内脏的统称 ， 包括牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、牛头肉 。我们这里吃牛杂和其他地区不一样 ， 一般都是重口味出现 ， 辣皮子加皮牙子是爆炒最常见的搭配 ， 也是新疆大盘菜的一种 。做汤的也有 ， 做法和羊杂汤差不多 ， 不过 ， 当地人最爱吃的还是羊杂汤 ， 牛杂爆炒最受欢迎 。你如何想去认识一个城市 ， 就要从喜欢吃当地的特色风味小吃开始 。这就是“风味”的魅力所在 ， 一方水土养一方人 ， 一方食材泡制一方风味 ， 根本移植不了 。
文章图片
文章图片
我发布过爆炒牛杂菜谱了 ， 喜欢的小伙伴们可以去账号搜索看看 ， 有小伙伴说 ， 爆炒的太香辣了 ， 家人不太适合吃 ， 要吃稍微清淡一些炒牛杂 ， 我今天就用青辣椒炒了牛杂 ， 不是太辣 ， 一般人都可以接受 ， 做法不复杂 ， 关键是牛杂要处理好 ， 可以买处理好的牛杂 ， 回家再焯水加花椒粒煮煮 ， 就可以直接炒了 ， 加些花椒粉去腥味 ， 加点配菜就是一盘色香味俱全的下酒下饭菜了 。
文章图片
文章图片
青椒炒牛杂 ， 很有营养价值 ， 含有丰富的蛋白质,很容易被胃肠吸收 ， 是有益于健康的绝佳食品 。这次用的青辣椒不是特别辣的那种 ， 属于菜辣椒 ， 带着微微的辣 ， 肉厚皮薄好吃 ， 可以直接当做菜吃 ， 搭配牛杂就更美味了 ， 做法很简单 ， 配菜皮牙子不可少 ， 这是炒牛杂的特色 ， 花椒粉和孜然粉也不可少 ， 味道更香浓好吃 。爱吃牛杂小伙伴们 ， 可以去试试这个做法 ， 比那些不加这些调味品的好吃多多了！不信你就试试吧！
文章图片
文章图片
主料：青辣椒4个、牛杂400克、皮牙子（洋葱）100克
辅料：植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克
文章图片
文章图片
1、把买来的牛杂清洗几次 ， 这样就干净多了 ， 我这是买的冷鲜 ， 需要多清几次 ， 去掉异味 ， 下开水里 ， 加花椒粒煮十几分钟捞出来待用
文章图片
文章图片
2、大蒜切片或者末 ， 姜切末 ， 皮牙子切块 ， 青辣椒切块
文章图片
文章图片
3、热锅凉油 ， 油热7成 ， 下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味、辣味以后
文章图片
文章图片
4、加牛杂快速翻炒均匀 ， 要中火翻炒 ， 目的就是把辣皮子和姜末的味道 ， 滚进牛杂里 ， 一点要翻炒几下 ， 大约2分钟
文章图片
文章图片
5、加料酒翻炒均匀 ， 加皮牙子翻炒均匀 ， 是为了增加香味和色彩 ， 有卖相有食欲
推荐阅读
- 春天第一鲜韭菜饺子的做法，鲜嫩好吃，爱吃素馅饺子的小伙伴们
- 最简单的家常做法，香辣酥脆又入味，好吃又简单！做一做试试吧
- 中国最好吃的7大包子，你吃过几种
- 别求圆满了，活在当下、珍惜当下，就是最好
- 宝可梦双双刀型种族分布最差的两种路线
- 《失落的方舟》公开最新一期更新补丁说明
- 速看！最新！山西省疾病预防控制中心再发健康提示
- 春暖花开，让守望，成了心中最美的风景
- 最高的修行到场，就是在俗世里，就是在红尘里
- 生活中，最孤独的女人，多是毫无“情绪”