鱼里加点啤酒有清香提鲜鱼的美味，吃完嘴里还有回甘香醇
鱼 ， 清蒸鱼、红烧鱼、酸菜鱼、水煮鱼、鱼汤、鱼饺…..鱼的烹饪千万种 ， 那种是家人最喜欢吃？最近我就喜欢上了吃啤酒鱼 ， 其实我不喝酒 ， 但是在鱼里加一点啤酒有清香提鲜鱼的美味 ， 吃完嘴里还有回甘香醇 。不得不说 ， 这个搭配真是很妙 ， 啤酒的加入可以去除鱼的腥味 ， 鱼肉也会更加鲜嫩 ， 很好吃 。
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不过今天我做的这个就是啤酒鱼头是啤酒鱼的改良版 ， 也是一样的好吃 。今天去市场买菜的时候碰见了几个大鱼头 ， 看着还不错 ， 就立马地买回来一点打算来做个啤酒鱼头吃一吃 ， 微微的有点辣 ， 但是鱼肉外酥里嫩的 ， 让人胃口大开 ， 一下子就能吃光两碗米饭 ， 要是说我现在这个身材是怎么来的 ， 那毫无疑问 ， 都是我自己一点点吃来的 。
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【菜名】：啤酒鱼头
【食材清单】：
大鱼头1个（约650克） ， 小葱2根 ， 芹菜1根 ， 生姜1小块 ， 蚝油30克 ， 小辣椒2个 ， 白糖5克 ， 盐适量 ， 啤酒1罐 ， 清水适量 。
【烹饪步骤】：
1、芹菜清洗干净 ， 把叶子择下去切成小段 。小葱也是一样 ， 清洗干净了切成段 ， 不过这里面我们用的是小葱叶 ， 不用小葱白 。生姜切成小片 ， 辣椒切成小段准备好 。
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2、把鱼头切成2段 ， 用水清洗干净以后再用布或者是厨房用纸擦干上面的水分 ， 因为一块鱼头要下锅煎 ， 带水的话会将油溅的到处都是 。
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3、炒锅里面加入适量的食用油烧热 ， 把鱼头下到锅里面 ， 用小火开始慢慢地煎 ， 把两面鱼头煎至微焦以后 ， 取出来备用 。
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4、锅里面煎鱼的油不要扔掉 ， 不够的话可以再加点油进去 ， 然后再小火将小葱 ， 芹菜 ， 生姜还有小米辣都下进去 ， 炒香了以后再将鱼头下进去 。
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5、随后加入少量的清水 ， 1罐啤酒 ， 适量的白糖还有盐 。可能也用不到一罐啤酒那么多 ， 我家的锅比较的大 ， 所以要想没过鱼头的话加得就比较的多了 ， 家里面的锅要是小的话没有必要加那么多的啤酒了 。
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6、加入蚝油 ， 用大火烧开 ， 然后再转成小火煮个15分钟左右 。如果能吃辣的话可以多加点干辣椒进去 ， 焖一下 ， 吃起来辣辣的就更加的入味了 。
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7、最后大火收汁即可 ， 香喷喷的啤酒鱼头就完成了 ， 非常的好吃 ， 我要动筷子了 。超级下饭的家常菜 ， 啤酒是再普通不过的酒类 ， 然而很多时候 ， 它还是很多美厨娘的入菜法宝噢 。荤菜里加了啤酒 ， 肉香味道更香醇更浓郁 。新鲜的鱼经过炸制后 ， 外焦内嫩 ， 爽滑无比噢 。
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