在家做蒜香辣子鸡，很出名的川菜，蒜香没那么辣
【在家做蒜香辣子鸡，很出名的川菜，蒜香没那么辣】辣子鸡大家应该都吃过 ， 辣子鸡是一道比较出名的川菜 ， 受到了很多喜欢吃辣的朋友们喜欢 ， 口感咸香醇厚 ， 麻辣爽口 ， 但是有很多的朋友不能吃辣但是有喜欢吃辣子鸡 ， 这时候我们就只能在家做了 ， 在家自己可以随心的增减辣椒的用量 ， 吃到符合自己口味的辣子鸡 ， 而且我还把传统的辣子鸡做了一些改良 ， 做成了蒜香口味的 ， 这道蒜香辣子鸡相比传统的辣子鸡会更加的接近大众口味 ， 吃不了辣的朋友可以根据我的做法来做 ， 酌情的减少辣椒的用量哦！
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【今日美味】：蒜香辣子鸡
【所需材料】：鸡腿2个、鸡中翅8个、生姜10克、香葱6克、白芝麻6克、大蒜15克、干辣椒50克、白胡椒粉3克、料酒10克、生抽10克、盐少许、蚝油5克、土豆淀粉10克、花椒5克、食用油适量
【烹饪过程】：
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步骤1
首先我们把配料表中的食材准备好 ， 鸡翅和鸡腿买的时候要挑选那种比较新鲜一点的 ， 这样吃起来口感才会更好 ， 然后将鸡翅和鸡腿清洗干净 ， 洗掉表面血水 ， 然后将鸡腿提出骨头之后将鸡腿肉切成小块 ， 把鸡翅中直接剁成小块 。
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步骤2
剁好之后我们为了让鸡肉吃起来更加的好吃鲜嫩入味 ， 来将鸡肉腌制一下 ， 鸡肉中加入2勺料酒、2勺生抽、少许胡椒粉、1勺蚝油和1大勺土豆淀粉再加上一小勺的食用油 ， 加入进去之后用手将其抓匀 ， 放到一边腌制半个小时 ， 这样腌制过的鸡肉和没腌制的味道会差很多 。
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步骤3
鸡肉放到一边腌制 ， 我们这边来准备一下香料 ， 大蒜用刀拍一下就可以很轻松的将大蒜的皮去掉了 ， 然后将大蒜切成蒜末 ， 干辣椒用厨房剪刀剪成小段 ， 生姜刮掉表皮之后切成姜末 ， 香葱洗净后切碎 ， 一切准备就绪之后就可以开始烹饪了 。
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步骤4
锅中加入大量的食用油 ， 把油加热到7成热的时候往锅里放入腌制好的鸡肉 ， 我们在炸的时候 ， 为了保证鸡肉受热更加的均匀 ， 要在炸制的过程中不断地翻动 ， 防止鸡肉炸糊 。
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步骤5
等到把鸡肉炸到外皮有点微微发黄的时候 ， 就可以把鸡肉从锅里捞出来了 ， 捞出之后沥干油分备用 ， 这样做好的鸡肉吃起来不会有腻人的感觉 。
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步骤6
鸡肉炸好之后将锅中留少许的底油 ， 油热之后将蒜末、姜末、干辣椒和花椒下入锅里炒香 ， 炒的时候要用小火慢慢的炒 ， 这样炒出来的香味才会更加的浓郁 ， 也不会容易炒焦 。
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