干锅香辣虾怎么做？用刀将虾的背部划开
干锅香辣虾的做法
1.鲜虾用剪子将虾须剪掉 ， 用刀将虾的背部划开 ， 去除黑色的虾线 。
2.在海虾身上撒少许白胡椒粉 ， 淋少许酒 ， 腌15分钟 。
3.土豆去皮切小指粗细的条 ， 清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段 。
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4.生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用 。
5.锅中放入足量油（能后完全没过土豆） ， 中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用 。
6.腌好的虾仁轻拍少许干淀粉 ， 待重新烧至稍微要起烟时 ， 将虾放入炸至变色捞出备用 。
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【干锅香辣虾怎么做？用刀将虾的背部划开】7.将多余的油倒入 ， 锅中留少许底油 ， 放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香 。
8.将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香 。
9.放入红椒略微翻炒后 ， 将炸好的虾仁和土豆条放入 。
10.迅速把步骤4中调好的味汁倒入 。
11.略微翻炒后 ， 淋入香油 ， 撒入香菜段即可 。
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