马上到小龙虾的时候了，麻辣小龙虾又香又好吃每年的五六月份

每年的五六月份，正是小龙虾上市的时候，这时的小龙虾个头又大又肥美，特别招人喜欢，因此夜晚的大排档上，几乎每桌都会点上一份。其实想要吃小龙虾，最好还是在家里自己做，一是可以保证小龙虾的新鲜度，二是自己动手处理的更干净，吃着也放心。
今天我分享的这道菜：蒜香小龙虾，不仅做法简单，而且又香又好吃，大蒜和小龙虾的搭配，大蒜经过油烹，蒜香味特别香，还能去掉小龙虾的土腥味，比常吃的麻辣小龙虾做法要好吃多了。

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蒜香小龙虾
原料：
小龙虾3斤、大蒜5头、啤酒1罐、小米椒7-8根、杭椒两根、细砂糖4-5勺、盐和生抽适量、姜4片、葱1小把、香叶2片、八角2个
制作过程：
1、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，用绞肉机搅碎也可以，小米椒和杭椒切圈，葱洗净后打成葱结。如果真是懒得切成蒜蓉的话，直接放整粒的大蒜就好了。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，多过几篇清水冲洗，在家自己吃，打理干净了吃着也放心。在处理小龙虾的时候，大钳子可以留着，遇到虾黄一定要留好，这才是好东西呢，当成虾粑粑扔掉实在是可惜了。
3、锅里倒油，油一定要多放一些，烧热后，倒入四分之三的蒜蓉、生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，糖的最好量不要减少，增香提鲜就靠它了。
4、倒入处理好的小龙虾翻炒至变色，倒入啤酒和水没过龙虾，当然也可以全放啤酒，然后再放入葱结、生抽、八角和香叶，最后放盐调味。
5、烧开后转中火加杭椒圈煮约10～15分钟，将龙虾盛出摆好。将剩下的四分之一的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上，最后撒上香菜，完成。不喜欢吃香菜的，不放也没问题。
我家吃小龙虾是有顺序的，先是嗦虾壳，在剥虾肉，最后吃完再嗦一嗦手指头，实在是太好吃了。吃完小龙虾，汤汁可不能浪费了，用来拌面，好吃到停不下来！

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划重点：
油和蒜要多放，糖的量也不能少，没有小米辣的可以用辣椒粉代替。小龙虾一定挑选青壳、肚子干净、最好是母的，个个皮薄肉厚。在处理小龙虾时，去不去虾线看个人喜好吧，我感觉去掉后虾肉吃起来略显松散，影响口感。

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【马上到小龙虾的时候了，麻辣小龙虾又香又好吃】
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马上到小龙虾的时候了，麻辣小龙虾又香又好吃

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