春天吃水芹最鲜美了，加虾皮简单炒一炒，味道香很下饭
芹菜很常见 ， 但是我们平常见到的芹菜和我今天要和大家推荐的芹菜不同 。因为芹菜分为3种水芹、旱芹、西芹 ， 今天要说的不是旱芹也不是西芹 ， 那就是水芹了 。水芹可能大家很少会吃 ， 它的价格也不贵 ， 3块钱1斤 ， 但是北方很少见 ， 南方比较多 ， 春天这个季节吃水芹最鲜美了 ， 可别错过了 。
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水芹是菜也是药 ， 民间都拿来作要用 ， 其味甘辛、性凉 ， 人肺、胃经 ， 有清热解毒、润肺利湿的功效 ， 对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效 。
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水芹和其他品种的芹菜很好区分 ， 水分茎叶比较细 ， 比较像香菜 ， 而且味道稍微苦一点 。但是药用价值高 ， 我们在这个季节要多吃 ， 见到水芹就买点回家炒一炒吃 。下面是水芹菜的做法 ， 加虾皮简单炒一炒 ， 味道香 ， 很下饭 。
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【春天吃水芹最鲜美了，加虾皮简单炒一炒，味道香很下饭】【虾皮炒水芹菜】
食材：水芹菜一把、虾皮一小撮、干辣椒1个、花椒适量、盐少许、味精适量、白糖适量、食用油适量 。
做法如下：
1、首先把水芹菜洗干净 ， 然后切成小段 ， 准备好虾皮 。
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2、锅中烧热油 ， 下入适量花椒爆香 ， 然后再捞出花椒不要 。
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3、接着下入虾皮和干辣椒煸炒出香味 ， 再下入水芹菜翻炒 。
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4、水芹菜翻炒变软 ， 加盐、味精和白糖调味 ， 翻炒均匀 ， 关火出锅即可 。
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小贴士：
1、水芹菜的叶子留着 ， 叶子的营养价值也是很高的 ， 虽然有点苦 ， 加点花椒和干辣椒 ， 再加点白糖 ， 苦味就没了 。
2、虾皮先下锅 ， 这样才能煸出虾皮的香味 。
3、水芹菜容易熟 ， 下锅翻炒不要超过2分钟 ， 保证水芹菜的翠绿 。
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