腌牛肉万万不能用盐，不然吃起来很柴，换成“它”
一般做一些荤菜之前 ， 都会很好的情绪 ， 上面会有一些血水和杂质 ， 先用清水冲 ， 然后在焯水 ， 这样就能很好的去除这些杂质了 。不过有一步也是很重要的 ， 那就是腌制 ， 如果说忘记了这一步 ， 肉吃起来就会很柴 ， 味道不好 ， 腌制就是为了能让吃起来更加的鲜嫩 ， 很多人在这一步会选择用食盐 ， 能很好的去除味道 ， 但是也会吸肉里面的水分 ， 到后面炒的时候就没有那么鲜嫩了 ， 也是存在一些弊端 ， 其实最好的方法就是腌制的时候换成它 ， 这样炒出来的肉才是很好吃的 。
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【腌牛肉万万不能用盐，不然吃起来很柴，换成“它”】腌制这歌步骤在很多地方都受用 ， 不管是荤菜还是鸡鸭鱼 ， 炒之前都是需要腌制一下 ， 这样味道才是比较好的 。这个腌制的方法也有很多 ， 最常见的就是用食盐 ， 这能很好的去除肉上面的味道 ， 但是吃起来也会比较柴 ， 影响了口感 。其实换成它来腌制 ， 效果会更好 ， 这个就是白糖 ， 可能很多人会觉得奇怪 ， 为什么会用白糖腌制 ， 其实这是为了更好的保持牛肉里面的水分 ， 吃起来就不会那么柴了 。
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本身牛肉相对于一些牛肉来说 ， 会更加有嚼劲一些 ， 要是加食盐腌制 ， 肉吃起来就更柴了 ， 这样吃的时候不仅很费劲 ， 还会塞牙 ， 味道不好 ， 对于一些老人来说 ， 就是很辛苦的事情 。其实要想牛肉炒的好 ， 就是要从一开始就注意 ， 在腌制的时候换成白糖 ， 然后注意火候 ， 炒的时间不要太长了 ， 这样做出来的牛肉就会很鲜嫩 。
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可能对于湖南人来说 ， 在菜里面加入白糖是不能容忍的 ， 这也是为了能让牛肉吃起来口感更好 ， 腌制好以后只要好好的清洗 ， 吃起来味道并不是很重 。一口要下去还有淡淡的甜味 ， 口感也是很不错的 ， 这可比食盐腌制味道好很多了 ， 只是很多人不知道 ， 或者是很多人忽略了腌制的这个过程 ， 不重视 ， 最后炒出来的牛肉味道不好 。
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牛肉对于很多人来说不像猪肉 ， 平时在一日三餐中吃的也会少一些 ， 所以说很多小细节并不是那么了解 ， 这也是可以理解的 。不过现在知道了这个技巧在平时还是需要用起来 ， 这样才是比较实用的 ， 方法也很简单 ， 只要稍微注意一下就好了 ， 你们觉得呢？腌制牛肉万万不能用盐 ， 不然吃起来很柴 ， 换成“它” ， 味道好 。
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