做牛肉时，不要光知道焯水，记住这个秘诀想吃点凉菜

想吃点凉菜，说起凉菜，不得不提酱牛肉了，现在随着我们的生活条件越来越好了，牛肉也不像以前那样舍不得吃了，其实小编最喜欢的是牛肉，不知道大家有没有和小编一样爱吃牛肉的，尤其是酱牛肉

文章图片

文章图片

【做牛肉时，不要光知道焯水，记住这个秘诀】牛肉的营养价值也是非常的高的，而且吃牛肉还不长肉，所以不管男女老少都很爱吃牛肉，说起牛肉的做法那也是五花八门，好像在我脑海里牛肉不管哪种做法都是很美味的，但是要说哪种做法出场率高，而且深受欢迎的，那不得不提酱牛肉了，基本上饭店都有酱牛肉这道凉菜，平时我们在家里也会自己做酱牛肉，大多人只知道给牛肉焯水，然后加十三香就开始煮了，不过做出来的口味却没有饭店的好吃，牛肉吃起来发柴，而且还没味，这是由于你没掌握酱牛肉的配方，做酱牛肉时，不要光知道焯水，记住这个秘诀，牛肉软烂入味不塞牙

文章图片

文章图片

首先准备食材：牛腱子肉（1000克），姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，大料，丁香，桂皮，香叶，香菜，糖，白醋，生抽，芝麻，啤酒等其它调味。为什么选用牛腱子肉？牛腱也就是牛腿，这个部位因为活动量多，所以肉质紧实，口感很好。烹饪后既有牛肉特有口感和香味，又有胶质感。而且牛腱肉天生就是一大块，不用担心做出来的酱牛肉不够吃。
我们把买回来的牛腱子肉清洗干净，沿筋络纹路切成大块，然后放在在水里泡上一两个小时，把牛肉里面的血水都泡出。准备一个高压锅，起锅烧水，水开后倒入牛肉，倒入适量的料酒，葱姜，煮了一阵后，开始出沫了，这个时候用小漏勺撇沫，注意边煮边撇，此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右，肉中的血水就被清除干净了，捞出牛肉沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用。

文章图片

文章图片

取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用，葱，姜，蒜切块，起锅烧水，把备好的香料包和葱姜蒜一起倒入锅中烧开，然后把刚才煮好的牛肉，还有之前煮牛肉的牛肉汤一起倒入高压锅里，家里如果有高汤的可以倒入高汤，汤的量要没过牛肉，再加入少量的啤酒，大火烧开，把高压锅盖盖上，出气后扣阀，喷气大约10分钟后即可闭火，不要着急出锅，再闷煮至锅彻底冷却，这样可以让牛肉充分进味，这个时候将肉捞出。待牛肉晾凉后真空包装放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好，记住需要彻底凉透再放冰箱。等吃的时候，取出酱牛肉，切薄片装盘，切的时候注意要垂直肉丝纤维的方向，这样吃起来口感会更好。

文章图片

文章图片

不要以为这样牛肉做完了，其实只成功一半，还有重要的一部分，那就是蘸料辣椒油，我们把干辣椒撕碎，和花椒一起放在耐热的碗中，起锅烧热，加入适量食用油烧热，然后倒入碗中，这时一股麻麻辣辣的味道就出来了，待油凉后，滤掉辣椒和花椒。葱蒜切碎，和芝麻一起倒入油中，加上糖，醋，生抽，拌匀，这样香喷喷的辣椒油就做好了，等吃牛肉时蘸上自己的料酱，简直是一种享受。

做牛肉时，不要光知道焯水，记住这个秘诀

推荐阅读

进口和压栏——养猪人自己得有分寸

我学会了什么作文

珠海水费在哪里交费珠海水费在哪里交？

面发好了怎么放小苏打

菠菜红萝卜凉拌怎么做好吃红萝卜凉拌怎么做好吃

大便很黄怎么回事

非常目击老谢为什么要杀小白鸽非常目击老谢为什么杀小白鸽

憋回去的屁最终很可能会怎样呢憋回去的屁最终很可能会怎么样

鼻炎手术怎么治疗及方法

徽商银行信用卡好不好办

广东合作医疗费微信怎样缴费

岳阳健康证办理多少钱？岳阳健康证办理多少钱一张

孕妇夏天驱蚊虫，千万别用“这几种”方法，对胎儿伤害极大

准妈妈做产前运动有哪些好处？

恋爱谈久了感情变淡该怎么办呢

王者情侣昵称可爱王者情侣昵称可爱一对

军旗职位的大小一起来看看吧

alphacam去哪里学

椰子肉有什么营养价值椰子肉什么营养价值高

去湿气的食物和水果去湿气的食物