红烧牛肉面的家常做法，汤色红亮满口生香，隔壁大厨特地来学
作为一个地地道道的北方人 ， 最爱吃的还是面食 ， 而面条更是三天两头都会吃 。面条作为一种十分传统的面食 ， 做法真的是多种花多样 ， 不管南方还是北方人都爱吃 。
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【需要的食材和配料】：牛肉块200g、手工面条或者拉面250g、一把干辣椒、一把花椒、一把洋葱碎、一勺盐、一块生姜、2颗八角、一片桂皮、50g生抽、20g老抽、30g豆瓣酱
做法和步骤：
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1、咱们先来处理一下牛肉 。准备200g牛腱肉或者牛腩肉 ， 放在清水中清洗一下 ， 然后控干水分 ， 用刀沿着牛肉的纹理切成长条状 。切好的牛肉冷水下锅 ， 水开之后撇去浮沫 ， 然后关火将牛肉盛出备用；
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2、准备一把干辣椒 ， 剪成辣椒段之后放在热水中浸泡10分钟 ， 这样可以去除辣椒中的辛辣味 ， 做出来的汤汁辣而不燥 。
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3、将泡好水的辣椒段控水取出 ， 放入锅中 ， 再倒入一勺食用油、一小把花椒、一小把洋葱碎 ， 开小火煸炒出香味 ， 再倒入焯好水的牛肉同炒 ， 稍微翻炒均匀 。
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4、往锅中倒入开水 ， 水的量能没过牛肉就可以了 。再加入一勺盐、一块生姜、2颗八角、一片桂皮、50g生抽、20g老抽、30g豆瓣酱调味 ， 盖上盖子炖2个小时 ， 将牛肉彻底煮到软烂入味 。
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5、等牛肉煮好之后关火 ， 另起一锅烧水 ， 等水开之后下入手擀面（或者手工拉面） ， 几片青菜 ， 面条煮熟之后控水放入碗中 ， 再倒入咱们煮好的牛肉和牛肉汤 ， 搅拌均匀就能开吃啦 。
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这样做出来的红烧牛肉面 ， 汤色红亮满口生香 ， 一口面一口汤 ， 真的是好吃的停不下来 ， 连隔壁邻居大厨的特地来学 。喜欢的朋友可以在家试试 ， 有空的时候给家人做上一碗丰盛的红烧牛肉面当午餐吧 ， 相信大人孩子都会喜欢 。
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【需要注意的细节】：1、牛肉焯水之后 ， 不要拿凉水来洗牛肉 ， 不然牛肉遇冷收缩变紧实 ， 牛肉再炖的时候就不易入味 ， 也更难炖软烂；
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2、这样炖出来的红烧牛肉 ， 不仅能用来拌面 ， 直接做成汤品 ， 或者配米饭或者配饼、夹馒头之类的主食也非常有味道 。
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