瑞幸，走进十八线县城( 二 )
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瑞幸谷爱凌主题杯（图片来源：微博）
对于县城当地人来说 ， 领优惠券、低于半价买到咖啡、分享炫耀 ， 这些常见的“套路”依旧是最有用的 。即使春节期间的高客流量只是阶段性的表现 ， 但当消费习惯被培养起来后 ， 县城门店能以更有优势的人力、租金成本运营 ， 而客单价保持与一二线城市差距不大 ， 仍旧具有潜力 。
02 县城里的咖啡店生意经
一个普遍的现象 ， 咖啡店、奶茶店都在下沉 。
县城的小 ， 主要是地域面积上相对的小 ， 比起餐饮门店已近饱和的大都市 ， 县城市场的挖掘空间反倒更大 。下沉市场的核心问题 ， 关键是人口与交通 。
随着小镇青年在外务工与回流 ， 以及一些地方区域逐步重视人才的引进与留存 ， 人口的问题得以改善；同时 ， 小镇也走在城市化发展的历史进程中 ， 得益于国家对交通网络的建设 ， 以及一些企业在供应链方面的投入 ， 外部问题也有了解决方式 。
再加上县城的消费能力提升 ， 亟待一个可以提高消费且值得消费的场所 ， 在这样的背景下 ， 不乏创业者对咖啡店的心思活络起来 。
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县城里的瑞幸（图片来源：微博）
一边是行业潜力 ， 另一边是诗与远方 ， 咖啡店承载的似乎不是金钱这种流俗的东西 ， 而是有仪式感的生活方式 。
但 ， 县城咖啡馆的生意真的好做吗？认不清人们的需求 ， 迟早要被现实打脸 。小镇青年开咖啡馆创业 ， 一度成为人们津津乐道的话题 ， 但成功者寥寥少数 。围绕咖啡馆的不全是岁月静好 ， 咖啡或许能满足县城人们的一定需求 ， 但传统咖啡店的一些模式在县城未必通用 。
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在小红书 ， 有人以“县城创业”、“咖啡馆”为关键词发布笔记（图片来源：小红书）
县城与大都市的咖啡店 ， 存在明显的场景差异 。一二线城市的咖啡渗透率高 ， 拥有大量对咖啡认可度高、有刚性需求的白领客户 ， 而对三四线城市来说 ， 如果没有一定的文化因素影响 ， 咖啡与自来水对于当地人的功能无异 。
单从咖啡本身来说 ， 要使顾客接受咖啡 ， 高度仰仗文化的侵袭 ， 喝咖啡显得更有格调、在咖啡馆进行商务与社交等等 ， 这类归因在三四线及以下的县城都将不复存在 。
在县城 ， 不会有人在意豆子的风味 ， 他们可能只会问哪个比较苦、哪个比较甜；也不太会有人坐咖啡馆里拿笔记本工作 ， 更多的是成群结伴只为找个地方聊天、划拳 。甚至 ， 咖啡也可能不是店里的主要产品 ， 其他带奶味、甜味的产品卖得更好 ， 咖啡店也好、奶茶店也好 ， 对当地人来说都是一样的 。
相比咖啡来说 ， 奶茶在性价比、口味上与县城融合得更快；但咖啡 ， 尤其是精品咖啡 ， 需要对培养顾客投入一定成本 ， 欣赏咖啡的口味、为其功能而去消费的顾客属于少数 ， 而打造第三空间对坪效影响更大 ， 最行之有效的一条路 ， 是培养用户习惯 。
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网友对家乡消费水平的观察
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