酱肘子家常做法，步骤详细，软烂入味下酒又下饭( 二 )
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【酱肘子家常做法，步骤详细，软烂入味下酒又下饭】7.接着我们再切一点葱花 ， 然后再准备一点小油菜 ， 如果是大一点的油菜我们就把它改小 ， 然后放到锅里面去 ， 在锅里面加入水 ， 水烧开以后 ， 再放入适量的食盐和色拉油 ， 把油菜放到锅里面去煮 。水开以后下入油菜 ， 大火煮40秒就可以关火捞出了 ， 然后我们再用漏勺把所有的油菜捞出来控水 。接着我们在把酱煮熟的肘子关火捞出来 ， 控掉多余的水分 ， 然后放在盘中 ， 这是我们在把煮好控干水分的油菜 ， 像这样摆到盘中 ， 可以参考图上 。接着我们再把一部分的煮肘子的酱汁原汤用漏勺过滤一下 ， 然后把过滤以后的原汤放到锅里面去煮开 ， 然后再开小火 ， 用水淀粉勾一下芡 ， 顺着一个方向 ， 用勺子底部慢慢的勾勒旋转 ， 然后再倒入适量的香油 ， 继续旋转 。最后我们把刚刚勾芡勾好的部分料汁倒在肘子上面 ， 然后再撒上葱花和芝麻 。
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