东坡肘子的做法，肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴
东坡肘子可以说是一道经典佳肴了 ， 逢年过年可说是家家必备 。肘子的做法不难 ， 但是需要极大的耐心来对待的 ， 想要做到肥肉入口即化 ， 瘦肉酥而不柴 ， 这过程就需要点时间跟精力了哟！
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食材：
蹄髈1个、生姜1块、洋葱半个、料酒1勺、花椒少许、八角1块、桂皮1块、胡椒粉少许、原汁酱油适量、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、盐适量、冰糖少许 。
厨具：法格西班牙真热风蒸烤箱
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做法：
1.准备好全部食材 ， 首先用冷水把蹄髈浸泡少许 。
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【东坡肘子的做法，肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴】2.准备一锅清水 ， 加入盐、料酒煮沸 ， 下蹄髈简单焯下水 ， 再用冷水冲洗干净 。
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3.再次准备一锅清水 ， 蹄髈冷水下锅 ， 加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮 。
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4.大火煮至汤水完全沸腾 ， 加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖 。
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5.盖好盖子 ， 转小火炖煮60分钟左右 。
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6.然后送入蒸烤箱 ， 选择蒸模式 ， 100度90-120分钟 。
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7.起锅热油 ， 加入少许冰糖 ， 小火熬至金褐色 ， 加入过筛后汤水 ， 色深浓稠气泡后关火 。
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8.淋到蹄髈上 ， 再撒上点熟白芝麻 ， 就可以上桌喽！
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小贴士
1.煮糖色一定要耐心地用小火慢慢熬 ， 待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察 ， 小心不要烧焦 。
2.在炖煮过程中 ， 适当给蹄髈翻几次身 ， 若汤汁可以完全淹没就不需要了 。
3.若家里有老汤头 ， 可以在焖煮蹄髈时加上小半碗 ， 效果更佳！余下的汤水就可以过筛后保存起来哟！
4.这里我使用的是法格蒸烤箱 ， 双重蒸汽直喷技术 ， 对比底盘加热技术更快更均匀！而且配备的1.2L的大水槽 ， 加满可连续蒸3小时！
5.长时间使用蒸烤箱 ， 有人可能担心烤箱内会留有异味 ， 但是这款蒸烤箱完全不需要担心！它是可以高温清洁哟 ， 通过蒸汽跟上下管加热进行一键清洁 ， 吃得放心 ， 任何美食都能hold得住！
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