卤茶叶蛋时，丢进去几个鹌鹑蛋，好吃还不油腻，比卤肉美味多了
酷爱茶叶蛋的我 ， 最近又迷上了鹌鹑蛋 ， 小巧可爱 ， 口感相当Q弹 。其实也是抱着试试看的态度 ， 在卤茶叶蛋的时候 ， 顺便丢进去几个鹌鹑蛋 ， 没想到出奇的美味 。关键是好吃还不油腻 ， 比卤肉美味多了 。
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鹌鹑蛋被称作是“动物中的人参” ， 因为营养丰富 ， 还被称作是"卵中佳品" ， 是食补的佳品 。俗话说：“要吃飞禽 ， 鸽子鹌鹑 。”它的营养价值绝对不输于鸡蛋 ， 具有护肤美容的功效 。吃法也比较多 ， 可以腌制 ， 卤煮等 ， 不同的做法也有不同的风味 。
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虽然它的脂肪 ， 蛋白质 ， 碳水化合物的含量和鸡蛋差不多 ， 但是价格要高出两倍 。而且蒸煮是最好的吃法 ， 消化吸收率也最高 。要是清水煮就口味单一了 ， 换成卤煮的方式 ， 口味升级多少倍 。至于卤煮的方法相当简单 ， 但是有一个诀窍 ， 鹌鹑蛋一定要敲碎 ， 这样卤煮的时候能更加入味 ， 香香的好吃极了 。
菜品：卤香口水鹌鹑蛋
配料：鹌鹑蛋 ， 老抽 ， 八角 ， 盐等
烹饪步骤：
1、主要的食材当然是鹌鹑蛋了 ， 卤多少就买多少 。鹌鹑蛋要先放在清水里面浸泡一个小时 ， 然后捞出来再清洗干净 ， 另外就是好八角 ， 卤蛋肯定少不了八角 。
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2、洗好的鹌鹑蛋还需要煮熟 ， 锅里要多放一些水 ， 起码是要超过鹌鹑蛋的 。鹌鹑蛋要和冷水一起下锅 ， 直接调成中火来煮 ， 大概需要煮10分钟左右 ， 这样就能捞出来了 。要是鹌鹑蛋煮的多 ， 需要多煮一会 。
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3、煮好的鹌鹑蛋放在大碗中 ， 要用勺子将每个蛋壳敲碎 ， 不要用力过猛 ， 这样卤煮的时候能够更加入味 。
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4、用电饭煲来卤煮 ， 锅里面放入适量的八角 ， 倒入一些老抽 ， 最后就是倒入水了 ， 水量是根据鹌鹑蛋的多少来增减的 ， 另外就是衡量电饭煲的容量 。
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5、将煮好的鹌鹑蛋倒进去 ， 同时加少许的盐调味 ， 盖上锅盖以后 ， 要选择相应的功能按键 ， 直接慢慢煮就可以了 ， 这个过程还是挺轻松的 ， 直接交给电饭煲来完成就行了 。
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6、等到鹌鹑蛋煮好以后不要着急捞出来 ， 鹌鹑蛋要放在汤汁里面浸泡 ， 大概浸泡6个小时左右 ， 这样就能更加入味 ， 关键卤煮好的鹌鹑蛋有更好的花纹 ， 无香味是很浓郁的 ， 真是好吃极了 ， 一次能吃好几个 ， 尤其是外面的蛋白 ， 吃起来实在是太Q弹了 。
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烹饪贴士：
1、煮熟的鹌鹑蛋还需要简单敲碎 ， 但是不要用力过猛 ， 这样卤煮的时候就能更加入味了 。
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