油爆茭白，家常制作简单，下饭有食欲，新手也能尝试
“水味野栽茭白瘦 ， 山毛人摘芋红多” ， 茭白这种食材是一种长在水中的水生蔬菜 ， 它虽然看起来很像是山珍中的竹笋 ， 但实际上却属于蔬菜品种 。它有很高的营养价值 ， 其中有大量的蛋白质、赖氨酸等物质 ， 是非常不错的营养美食 。有一道非常非常经典的茭白菜品 ， 就是油爆茭白 ， 家常制作很简单 ， 下饭有食欲 。
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油爆茭白是很多地区都会制作的一道营养菜品 ， 所使用的最主要的食材就是茭白 。它有很高的食用价值 ， 同时也有一定的药用价值 ， 本身能让人们的身体代谢得到调节 ， 同时还能起到清热解毒的作用和功效 。茭白搭配一些猪里脊肉、青红椒等一起炒制 ， 让它的味道变得更加有层次感 。这道菜品是家常菜中比较快手简单的 ， 新手也能尝试 。
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【菜名】：油爆茭白
【所需配料】：茭白、猪肉
【烹饪过程】：
步骤一、先准备一些辅料 ， 选择适合个人口味的青红椒 ， 可以选择辣味足的或者不辣的 ， 之后把它们切成小的滚刀块备用 ， 同时准备适量的蒜末用来爆锅 。
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步骤二、茭白也要先做好清洗工作 ， 之后把它们处理成大小均匀的滚刀块 。这样之后制作的茭白更好入味 ， 而且能保持整体菜品的一致性 ， 让茭白和青红椒有呼应性 。
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步骤三、茭白中有一些草酸存在 ， 所以在制作之前一定要经过焯水 ， 大家可以适当的在水中加入一点盐分 ， 之后水烧开之后把茭白加入其中简单焯水 ， 让草酸被煮制出来 ， 之后沥干水分备用 。
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步骤四、锅中加入适量的油 ， 这里建议大家可以稍微多放一点 ， 因为茭白本身很容易吸油 ， 先把蒜末加入到锅中爆香 ， 之后把青红椒加入翻炒 ， 炒软之后进行下一步 。
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步骤五、提前切少量猪里脊肉片 ， 肉片可以让茭白的味道更香 ， 青红椒炒好之后 ， 把切好的猪肉片加入锅中炒制 ， 肉的颜色变了之后把焯水后的茭白加入锅中一起翻炒 。
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步骤六、要不断的进行翻炒 ， 让整体菜品更加味道更好 ， 出锅之前可以适当的加入盐和生抽 ， 调味和提鲜 ， 也能让茭白看起来更加美味 。
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步骤七、装盘出锅 ， 茭白的味道是很鲜美的 ， 搭配上猪肉的油脂 ， 以及青红椒的味道 ， 让这道油爆茭白味道更佳 。
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【烹饪技巧】：
1、青红椒的辣度选择可以根据家庭口味选择 ， 能吃辣的可以选较辣一些的青红椒 ， 个人觉得做成辣味的口感更好 。
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