东北家常地三鲜，简单快手适合家庭烹饪，软糯入味尤其下饭
学生一放假就迎来了旅游旺季 ， 南方人来北方 ， 北方人去南方 。有人总结的旅游就是：离开自己呆腻了的城市 ， 然后去别人呆腻的城市 。想想还真是这么回事儿！最近看了不少帖子 ， 一些南方朋友来东北旅游首先就要尝尝东北菜 ， 虽然东北菜没有被列入八大菜系中 ， 但因为它粗犷的风格以及口味也受到了很多人的青睐 。例如猪肉炖血肠、小鸡炖蘑菇、锅包肉、溜肉段、地三鲜等等 ， 也算是响当当的一绝呀！不过现在的季节不太适合吃炖菜 ， 可以尝尝地三鲜这种素菜 ， 比荤菜还受欢迎哟！
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地三鲜是一道东北传统名菜 ， 制作材料用到的是三种时令新鲜食材 ， 分别为茄子、土豆和辣椒 。作为一个土生土长的东北人 ， 对于这道菜可是再熟悉不过了 ， 首先它要有鲜浓的口感 ， 纯天然绿色的食材涵盖了多种营养元素 ， 即使只是非常普通的食材 ， 也能做出一道鲜爽无比的美味佳肴！网上有很多关于地三鲜的食谱 ， 做法各异 ， 有的为了降低热量没有采用油炸的方式 ， 其实在这一步就已经偏离了地三鲜的正宗口味 。别说什么油炸不健康 ， 偶尔吃一次并不会对身体有什么影响 ， 要么您直接去吃土豆炖茄子就好啦！今天分享的这道地三鲜属于家常做法 ， 只需将三种食材分别过油 ， 再加入调味汁即可 ， 简单快手适合家庭烹饪 ， 软糯入味尤其下饭 ， 喜欢这道菜的朋友可以试试哦！
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【东北家常地三鲜】
所需食材：土豆200克紫茄子300克尖椒1个葱1根蒜2瓣玉米淀粉适量
酱汁：生抽2勺陈醋2勺蚝油1勺糖1勺盐适量鸡精1茶匙玉米淀粉1勺清水半碗
烹饪步骤：
1.将茄子、土豆和尖椒分别切成滚刀块 ， 蒜末和葱花切好备用 。
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2.茄子放进容器中 ， 表面喷少许清水 ， 然后加入适量玉米淀粉抓拌 ， 使茄子均匀的裹上一层淀粉 。
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3.把酱汁所需调味料放进碗中混合搅拌均匀 。
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4.锅中倒入可以没过茄子的食用油烧至八成热 ， 改中小火下茄子块 ， 炸至定型后用筷子轻轻翻动 ， 表皮呈微焦状态捞出控油 。
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5.再将土豆放进去炸至八、九分熟 ， 放入尖椒翻几下一起捞出控油 。
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6.另起锅加少许底油 ， 炒香葱蒜末再倒入酱汁 。
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7.煮至酱汁浓稠后放入炸好的茄子、土豆和辣椒 ， 大火混合翻炒均匀即可 。
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8.美味下饭的东北家常地三鲜就做好了 ， 和米饭是绝配哟！
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