家常烧豆腐，用它搭配一些调味品，简单快手还下饭
豆腐是传承下来的美食 ， 它是比较健康的食材之一 ， 有现今的食用地位也证明了它的营养性极高 。“山下农家舍 ， 豆腐是佐餐” ， 古代开始它就是比较普遍的食材 。用它可以制作很多的料理 ， 家常烧豆腐就是其中的代表菜色之一 。这种家常制作的豆腐 ， 烧制过程很简单 ， 也不需要准备过多的搭配食材 ， 简单快手还很下饭 。
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家常烧豆腐 ， 使用到的最主要的食材就是豆腐 。用它搭配一些调味品 ， 就可以让豆腐变成一种新的美味 。在《童山诗集》中 ， 对豆腐的做法有很多的阐述 ， 也因为这些史料记载 ， 让豆腐得以传承下来 ， 成为了人们餐桌上的佳肴 。家常烧豆腐 ， 除了豆腐之外 ， 也会使用到基本的辅菜葱姜 ， 整体制作还是比较容易的 ， 可以在家中尝试制作 。
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【菜名】：家常烧豆腐
【所需配料】：花椒粉、豆腐、郫县豆瓣酱
【家常烧豆腐，用它搭配一些调味品，简单快手还下饭】【烹饪过程】：
1、准备好相应的食材 ， 先处理一下豆腐 ， 豆腐大概使用500g左右 ， 把它们简单清洗之后切成块状备用 ， 要切得均匀点 ， 这样食用时口感更好 。同时大家也要准备好一些葱末姜末、花椒粉、郫县豆瓣酱等辅助食材和调味品 。
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2、先要把各种食材爆香 ， 油热之后把葱姜末加入其中 ， 炒出香味后 ， 在其中加入适量的料酒以及2大勺郫县豆瓣酱调味 。让整体锅底颜色也发生了改变 ， 香味也会变得更加浓郁 。
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3、之后为了防止锅底糊掉 ， 要在其中加入一碗温开水 ， 同时也要加入适量的生抽调味 ， 让整体汤底味道更佳 ， 用大火把汤底煮开 。
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4、汤底烧开之后 ， 就可以把切好的豆腐块加入到锅中 ， 这里要注意不能过于用力的翻炒 ， 避免将豆腐搅碎 。在里面加入适量盐和花椒粉 ， 之后适当地进行翻炒 ， 让调味品、汤汁和豆腐完全融合在一起 。
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5、汤底开了之后要把火调成中火 ， 盖上锅盖焖煮5分钟左右 。之后要摇动豆腐 ， 避免粘锅 ， 同时为了让豆腐口感更佳 ， 可以适当地用淀粉做一下勾芡 。
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6、等到汤汁变得更浓稠之后 ， 就可以把豆腐翻炒或者晃动几下出锅了 。可以在上面适当撒一点葱花装饰 ， 风味还是很不错的 ， 整体味道也很好 。
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【烹饪技巧】：
1、在用葱姜末爆锅时 ， 要注意适当地加入郫县豆瓣酱 ， 这时也要注意火候的掌控 ， 不能用大火 ， 最好是用中小火 ， 能避免料汁糊掉 。
2、豆腐加入之后 ， 不能大力翻炒 ， 避免豆腐破碎 ， 变得不完整会影响到之后的食用口感和观感 。想要豆腐不碎掉 ， 就需要大家使用一些合适的方法炒制豆腐 ， 这里推荐大家直接晃动锅具来保持完整度 。
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