包饺子馅是该放盐还是该放油，很多人都搞错了，难怪饺子不好吃
过年包饺子是中国人的传统习俗 ， 有着招财进宝团圆吉祥的寓意 ， 尤其是在除夕夜 ， 一家人团的一群包一顿饺子是一件其乐融融的幸福事儿 。饺子馅儿看似简单 ， 但是很多人调得都不好吃 。
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有可能是调出来的肉馅发干发柴 ， 另一方面就是肉馅不肉味 ， 吃起来一点也不香 ， 其实这两种情况主要是跟调料有关 ， 就是加食用油 ， 加盐也是调馅必不可少的 。
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那我们在包饺子馅的时候是该放盐还是该放油呢？很多人都搞错了 ， 难怪饺子不好吃 ， 马上就要过年了 ， 不懂的朋友可以跟我学习一下 ， 学会了以后保证各个饺子都鲜嫩多汁 ， 不干不柴 。
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【菜名】：虾仁芹菜猪肉水饺
【食材清单】：里脊肉 ， 红虾仁 ， 芹菜 ， 饺子皮 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 十三香 ， 大葱 ， 生姜 ， 食用油 。
【烹饪步骤】：
1、准备好一会儿要用到的所有食材 ， 我是用里脊肉做的 ， 其实大家也可以用肥肉相间的猪肉来做 ， 有肥肉了以后会让这个饺子馅儿更香 。饺子皮也是买得现成的 ， 大家其实也可以用现擀的饺子皮来做 。
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2、把里脊肉给清洗干净了以后 ， 切成小块放进绞肉机里面绞成肉沫 。
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3、然后我们再将肉末给取出来 ， 放进稍微大一点的盆里面 ， 这样一会儿绞饺子下的时候也更加方便 ， 依次将切好的葱花姜末都下进去 。重点来了 ， 有的人不知道做饺子馅的时候是该先放盐还是该先放油 ， 这边给出正确答案 ， 就是一定要先放盐 ， 再加入食用油 。
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4、我们来根据个人的口味加入盐 ， 十三香 ， 生抽 ， 料酒 。然后用筷子顺时针开始搅拌 ， 开始往路线里面加入适量的水加第1次水的时候搅拌再加入第2次 ， 总是每次都要将水跟肉下融合在一起以后再加入 ， 下一次这样做出来饺子才能鲜嫩多汁 。
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5、把虾仁切碎倒进小碗里面 ， 加入料酒 ， 抓拌均匀 ， 腌制个5分钟 。把腌制好了的虾仁放进肉馅里面充分地搅拌均匀 ， 然后放在一边备用 。
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6、把芹菜提前给摘洗干净以后焯水捞出来以后再切成芹菜碎 ， 把切碎的芹菜也加入肉馅里面 。这个时候我们再加入食用油 ， 然后把所有肉馅顺着一个方向搅拌均匀 ， 这样我们的肉馅都准备好了 。
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