剁椒虎皮豆腐，外皮煎过之后，加入剁椒炖煮让这道菜无比美味( 二 )
2、剁椒酱可以买现成的 ， 而且可以按照自己的口味来挑选剁椒酱 ， 现在有些剁椒酱也标注了辣度 ， 完全不用担心剁椒太辣自己吃不了 。如果不能吃太辣的就选微辣或者是中辣 ， 另外放剁椒的量也是影响辣度的关键 。
3、煎豆腐也是有技巧的 ， 一定要用小火来煎 ， 豆腐刚下锅的时候 ， 因为豆腐本身水分比较大 ， 所以会有轻微崩油的现象 ， 等到煎了一会儿之后就不会再崩油了 。而且最开始煎的时候会很难煎出焦壳 ， 这个时候不要心急 ， 把一切都交给时间慢慢豆腐表面就出现好看的虎皮状 。
【剁椒虎皮豆腐，外皮煎过之后，加入剁椒炖煮让这道菜无比美味】4、加水炖煮能让豆腐更入味 ， 本身豆腐就很适合炖煮 ， 所以可以多炖一会儿 ， 最后下入剁椒翻炒好出锅 ， 可以多留一些汤汁 ， 用剁椒虎皮豆腐的汤汁来拌饭特别香 。
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