过年吃鸡爪，寓意来年抓财，广式豆豉蒸凤爪，全家人都抢着吃
快要过年了 ， 说到年夜饭上的美食 ， 你们家准备做哪些菜吃？鸡肉肯定少不了 ， 俗话说得好 ， 无鸡不成席 ， 然而除了鸡肉之外 ， 鸡爪子各位也别忘了做 。虽然听上去不上台面 ， 但是鸡爪不仅好吃 ， 又有好寓意 。
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过年吃鸡爪 ， 寓意来年抓财 ， 对于各位小财迷们 ， 是不是已经非常有诱惑力了？尤其是广东人 ， 对这种寓意好、又美味的东西 ， 完全没有抵抗力 ， 我今年就准备给全家人做一道 ， 广式豆豉蒸凤爪 。
这是一道色香味俱全的美食 ， 大家也可以试试看 ， 一端上餐桌 ， 全家人都抢着吃 。非常入味 ， 而且特别软烂 ， 一抿就脱骨 ， 就算是家里的老人牙口不好 ， 都完全可以吃 。
今天把详细做法分享给大家 ， 如果你对这道菜、对这道菜的寓意感兴趣 ， 不妨做做看 。
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【豆豉蒸凤爪】
用料：鸡爪1斤、葱姜蒜分别5g、豆豉30g、麦芽糖15g、白糖15g、生抽10g、老抽5g、蚝油15g、白醋20g、米酒15g、料酒适量、红辣椒少许、淀粉少许
1、准备一斤鸡爪子 ， 清洗干净、剪掉指甲 ， 下面起锅烧水 ， 水开之后把鸡爪子放进去 ， 随后倒入白醋、料酒、麦芽糖 ， 盖上盖子开始煮 。
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2、煮至断生以后 ， 把鸡爪子捞出 ， 用温水冲洗干净 ， 控干水分 。起锅烧油 ， 油多倒一些 ， 把油温烧热到8成热时 ， 就可以放入鸡爪子炸了 ， 炸到焦香、起虎皮就可以啦 。捞出来后 ， 迅速放入冰水中 ， 浸泡1、2个小时 。
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3、把豆豉、姜蒜切碎 ， 重新起锅烧油 ， 将其放进去炒香 ， 炒香之后再把白糖、生抽、老抽、蚝油、米酒、葱花、红辣椒倒进去 ， 翻炒均匀后盛出来 。等鸡爪子浸泡好之后 ， 把水分控干 ， 然后倒入刚才盛出来的料汁中 。
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4、抓拌均匀以后 ， 紧接着再往里面倒入少许淀粉 ， 继续抓拌均匀 。紧接着往蒸锅中倒入适量的清水 ， 随后把鸡爪子放上去 ， 蒸1个小时左右 。蒸的时间越长 ， 鸡爪子越软烂 ， 有时间的话可以多蒸一会儿 ， 蒸好后取出来吃 。
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【过年吃鸡爪，寓意来年抓财，广式豆豉蒸凤爪，全家人都抢着吃】色香味俱全 ， 真不是说说而已 ， 要不是控制食量 ， 就这道菜我自己都能吃上一大盘 。马上要过年了 ， 肯定得夺得一个好彩头 ， 所以“抓财”的鸡爪子肯定不能放过 。
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