打豆浆要多做一件事，豆浆细腻香浓基本无豆渣
豆浆是中国人的传统饮品 ， 营养丰富口感好 ， 非常适合当作早餐 。如今家家户户都有豆浆机、破壁机 ， 在家制作豆浆也非常容易 ， 而有了预约功能 ， 每天起床后就能喝到香甜的豆浆 。
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【打豆浆要多做一件事，豆浆细腻香浓基本无豆渣】不过 ， 您发现没有 ， 平时自己打的豆浆和外面买的豆浆不是一个味儿 ， 味道有点寡淡 ， 没有那么香 ， 而且豆渣比较多 ， 这是怎么回事呢？这就要说到打豆浆的方法了 ， 一般人打豆浆 ， 能干打就干打 ， 不能干打就提前浸泡一晚上 ， 口感自然不怎么好 。
村里有一家几十年的豆腐坊 ， 我从小就吃他家的豆腐、豆腐脑、豆浆 ， 都是细腻嫩滑、豆香十足 。向做豆腐的老爷子请教后才知道 ， 豆腐做得好不好 ， 打豆浆是关键 。
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做豆腐的豆浆 ， 豆子是不能干打的 ， 需要提前浸泡一晚 ， 但只浸泡还是不够的 ， 老爷子说还要多做一件事 ， 豆浆细腻香浓 ， 基本无豆渣 。
下面我把豆腐坊老板的方法分享给大家 ， 喜欢给家人做豆浆的朋友学一学 ， 真的很管用 。
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【自制醇香豆浆】
准备100克黄豆、1200毫升清水、20克冰糖 。
【做法】
1、准备100克黄豆 ， 要饱满完好的 ， 如果有虫蛀、发霉等情况 ， 一定要捡出来 ， 不然会影响豆浆的品质 。黄豆用清水冲洗一下 ， 放入清水中浸泡一晚上 。打豆浆 ， 泡豆子比不泡豆子要好 ， 泡涨后的黄豆出浆率更高 ， 豆浆更细腻爽滑 。
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2、当黄豆泡得能用手捏碎时就可以了 ， 一般要泡8~12个小时 ， 我们浸泡一晚上足够了 。很多人把豆子泡涨后就直接倒进破壁机 ， 开始打豆浆了 ， 这是不对的 ， 少做了一件事 。
3、锅里倒入一些清水 ， 大火烧开 ， 倒入泡好的黄豆煮3分钟后关火 ， 倒入冷水中过凉 ， 并用手把黄豆的外皮剥掉 。黄豆用开水煮一下更好剥皮 ， 豆浆为什么有豆渣？就是因为外皮 ， 外皮中含有丰富的纤维素 ， 很难彻底磨碎 ， 所以会产生豆渣 。要想豆浆细腻无渣 ， 一定要去皮 。
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4、把去皮的黄豆倒进破壁机里 ， 加入1200毫升清水 ， 加入20克冰糖 ， 盖上盖子启动豆浆程序 ， 等待半小时 ， 醇香细腻的豆浆都做好了 。
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【打豆浆的技巧】
豆腐坊老板说打豆浆除了要提前浸泡 ， 还有关键的一步不能少 ， 那就是煮黄豆 ， 有2个重要作用：
①煮熟的黄豆容易去皮 ， 去皮后豆浆更加细腻 ， 没有豆渣 。
②煮一下可以去除豆子的豆腥味 ， 打出来的豆浆更加香醇 。
如今是冬天 ， 气温比较低 ， 晚上泡豆子时可以放在室温下浸泡 ， 如果是炎热的夏季 ， 温度高豆子容易变味 ， 应该放在冰箱里浸泡 。
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