煮制药粥要注意调味品的选择
药粥调味品一般可选用红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、生姜、葱白、食盐等 。在选用时既要迎合病人的喜恶 ， 更要根据疾病的性质 。现将各种调味品的作用简介如下：
红糖：内含棕色物质“糖蜜” ， 以及叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和铁质 。中医认为 ， 红糖性温 ， 具有益气、暖中、化食之功 ， 并有缓解疼痛的作用 。因此 ， 红糖作为调味品 ， 每多用于治疗虚寒性疾病的药粥中 。
白糖：是红糖经过洗糖、离心、分蜜等工序 ， 去掉糖蜜及杂质 ， 经提纯精制而成 。从营养价值来说 ， 白糖不及红糖；但白糖性寒 ， 其润肺生津之功 ， 较红糖为佳 。
冰糖：为白糖煎炼而成的冰块状结晶 。性平 ， 功能补中益气 ， 和胃润肺 。因此 ， 很多药粥均可选用 ， 当然也不宜过多食用 。
蜂蜜：性平 ， 也有人认为“生凉、熟温” ， 具有补中 ， 润燥、止痛、解毒之功 ， 对肺燥咳嗽、肠燥便秘 ， 胃脘疼痛 ， 均有良好的治疗效果 。蜂蜜最重要的成分是果糖和葡萄糖 ， 还含有少量蔗糖、麦芽糖、糊精、多种维生素和多种微是元素 ， 所以营养全面而丰富 。凡体弱患者 ， 服食药粥时 ， 均可用以调味 。根据临床应用体会 ， 痰湿内盛 ， 中满痞胀及大便泄泻者忌用 。
生姜：味辣性温 ， 是一味常用的散寒、止呕、解毒、暧胄的调味剂 。凡用以治疗寒症的药粥 ， 均可用以矫味 ， 还有协助治疗的效果 。发热性疾病不宜选用 。
葱白：是常食之物 ， 味辣性温 ， 有发汗、温中的作用 ， 作为调味 ， 适合用于补阳药粥类和散寒药粥类中 。
食盐：它的主要成分是氯化钠 ， 同时还含少量的钾、镁、钙等物质 。中医认为 ， 食盐味咸 ， “咸能入肾” ， 所以 ， 凡凡用来补肾的药粥 ， 如羊骨粥、苁蓉羊肉粥、枸杞羊肾粥等 ， 均可加盐少许 ， 既可调味 ， 又可作“引经”之用 。但肾炎患者例外 。
【煮制药粥要注意调味品的选择】
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