冬季养生汤 粥
冬天气温骤降 ， 天寒地冻 ， 万物蛰伏 ， 寒邪袭人 ， 人体生理功能减退 ， 肌体生理活动处于抑制状态 ， 阳气渐弱 。所以冬天喝茶应以祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶为最佳选择 。红茶甘温 ， 可养人体阳气 。红茶含有丰富的蛋白质 ， 可补益身体 ， 养蓄阳气 ， 含有丰富的蛋白质和糖 ， 生热暖腹 ， 增强人体的抗寒能力 ， 还可助消化 ， 去油腻 。黑茶能消化肉食 ， 消化脂肪 ， 调整三大代谢（糖代谢、脂肪代谢、水代谢） ， 是边区以肉食为主的少数民族很少患糖尿病、前列腺病的原因之一 。黑茶类似中药陈皮 ， 越陈越好 ， 在存放中产生数百种珍贵的酶 ， 能益肾降浊 ， 对肾炎 ， 糖尿病肾病都有良好的作用 。
红茶以安徽祁门县的祁红最为著名 。饮用红茶可以使骨骼强壮 ， 建议每天服用一杯红茶 ， 如在红茶中加上柠檬 ， 强壮骨骼效果更强 。冲泡红茶时 ， 宜用刚煮沸的水冲泡 ， 并加以杯盖 ， 以免释放香味 。红茶除了单独冲泡外 ， 还可在红茶中加入其他材料 ， 以下介绍几种方法和功效：
（一） 牛奶红茶 。
材料：红茶3克 ， 牛奶100克 ， 食盐2克 。
调制：1、将红茶放入锅中 ， 加水煎煮5分钟 。
2、红茶叶过滤掉 ， 另以一只锅煮牛奶 。
3、将牛奶煮沸后加入茶汁 ， 加入食盐揽拌 。
功效：每天早上喝一次 ， 可有效地补充气血 ， 强身健体 。
（二） 黄芪红茶 。
材料：黄芪15克 ， 红茶3克 。
调制：1、把黄芪放入锅中 ， 加入适量清水煮约15分钟 。
2、放入红茶后 ， 再一起煮约5分钟 ， 即可饮用 。
特色及功效：黄芪味甘性平 ， 有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效 ， 主治脾胃虚弱 ， 自汗盗汗 ， 充气不足 ， 痈疽不溃 ， 退肿排毒等 。有效补气健胃 ， 可改善身体虚弱症状 。对中枢神经、心血管有利 ， 有降压作用 ， 还可利尿 ， 抗病毒 ， 抗衰老 ， 抗肿瘤等作用 。
（三） 甘蔗红茶 。
材料：甘蔗500克 ， 红茶5克 。
调制：将甘蔗削皮 ， 切碎 ， 和红茶共煎 。
功效：清热生津 ， 治疗咽干口渴 ， 喉痒咳嗽 ， 过食肥腻食品等 ， 是理想的保健茶饮 。
（四） 糯米红茶 。
材料：糯米50克 ， 红茶5克 。
调制：1、将糯米洗净 ， 放入锅中 。
2、加入适量清水煮 。
3、在煮好的糯米中加入红茶 ， 即可饮用 。
功效：益气养血 ， 改善身体虚弱症状 。
黑茶品种繁多 ， 有湖南湘尖、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶以及广西六堡茶等 。饮用黑茶时一般选用紫砂壶即可 ， 玻璃次之 。因黑茶为发酵茶 ， 所以第一次冲泡的水定要倒掉 。在这里主要介绍普洱茶 ， 普洱茶是黑茶中的名品 。通常分为散茶和紧压茶二种 ， 其中紧压茶包括了普洱沱茶、方茶、圆茶（七子饼茶）、千两柱茶、团茶、金瓜贡茶等式样 。它具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、止咳生津、养气、提神、化痰等功效 ， 一直被誉为一种攻补兼备的良药 。除单独冲泡外 ， 也可加入其他材料 ， 以下介绍两种常用方法和功效：
（一） 菊茶普洱茶
材料：干菊花2.5克 ， 普洱茶叶3克 。
调制：1、将菊花与普洱茶叶置入有杯盖的瓷杯中并注入开水 。
2、第一泡茶倒掉不喝 ， 再注入开水 。
3、约2分钟即可掀盖 ， 菊花香味溢出 ， 趁热饮用 。
功效：具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效 。（菊花以杭白菊和黄山贡菊为上品）
（二） 玫瑰普洱茶
材料：玫瑰花15克 ， 普洱茶3克 ， 蜂蜜适量 。
调制：1、先将普洱茶放在杯碗中 ， 注入开水 。
2、第一泡茶倒掉不喝 ， 第二泡加入玫瑰花 ， 再注入开水冲泡 ， 待稍凉 ， 加入蜂蜜即可 。
功效：玫瑰花加普洱茶一起冲泡饮用 ， 芳香怡人 ， 能疏解胸闷、气烦的心情 ， 对缓解紧张、抑郁有不错的效果 。
另外 ， 冬季除了适宜饮用红茶和黑茶外 ， 也特别适合饮用红枣茶 。红枣有增强体能、加强肌力的功效 。其含有环磷酸腺苷 ， 能扩张冠状动脉 ， 增强心肌收缩力 ， 且含有山楂酸等成分 ， 有抑制癌症的效果 。红枣含糖量高 ， 产生热量大 ， 因此特别适合在冬天食用 。红枣的冲泡方法有以下几种：
（一） 红枣茶
材料：红枣5克 ， 用刀子划破 ， 去核 ， 放入茶杯中 。
调制：以沸水冲泡 ， 每日作茶饮 。
功效：健脾和胃 ， 养肝补血 ， 益气生津 。一般人均可服用 ， 尤其适合妇女及消化功能不好的人 。
（二） 红枣枸杞茶
材料：红枣25克 ， 枸杞子20克 ， 适量红糖 。
调制：1、把红枣（去核）与枸杞子放入锅中 ， 加入适量清水煎煮 。
2、红枣煮软后 ， 放入红糖 ， 调匀 ， 即可饮用 。
功效：可有效地防止血压过高 。
（三） 薏仁红枣茶
材料：薏仁50克 ， 红枣25克 ， 绿茶2克 。
调制：1、将绿茶用沸水冲泡 。
2、把薏仁与红枣（去核）混合 ， 注入适量清水一起煮至软烂 。
3、放入绿茶汁 ， 再一起煮3分钟 ， 待稍凉即可饮用 。
功效：帮助解毒 ， 有效抗癌 。
（四） 人参红枣茶
材料：人参25克 ， 红枣25克 ， 红茶5克 。
调制：1、将人参、红枣（去核）洗干净备用 。
2、将上述材料一起放入锅中 ， 煮成茶饮 。
功效：改善气血不足 ， 增强体力 ， 使元气恢复 。
（五） 黑木耳红枣茶
材料：黑木耳12克 ， 红枣10克 ， 适量冰糖 。
调制：1、把红枣（去核）和黑木耳一起放入杯中 ， 以温水浸泡 。
2、加入适量清水和冰糖 ， 放入蒸锅中蒸1小时即可饮用 。
功效：此方能有效补血 ， 改善贫血症状 。
ps：红枣一定要去核 ， 因为核燥热 。另外黑木耳营养极为丰富 ， 含有多种维生素 ， 具有消化纤维的特殊功能 。黑木耳能减低血液凝块 ， 缓和冠状动脉粥样硬化 ， 它所含的多糖体是酸性异葡聚糖 ， 有抗癌及治疗高血压、眼底出血等疾病的作用 。在日常生活中 ， 可以用黑木耳炒肉片当菜食用 ， 特别适合常饮酒人士 。
解暑的清凉之汤有很多选择 ， 最简单的是用各种水果熬成汤 ， 然后放凉 ， 在其中挤上几滴柠檬叶子的汁 。柠檬有一种凉爽的口感 ， 水果自然也是微甜 ， 很多女孩子热衷于做这种汤 。除此之外 ， 我们最常见的解暑汤还有很多 ， 简单的如素汤 ， 复杂的如老火汤 ， 都需要细细的心情来打理 。
■实力靓汤
冬瓜莲叶汤
特殊香气源自莲叶间
用料：莲叶、冬瓜
菜系：素食
菜品描述：
这是一道纯粹的素汤 ， 但不是真正的清汤寡水 ， 素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多 ， 但是滋味却并不差 。清澈的汤盛放在一个玻璃容器中 ， 更显得晶莹 ， 里面有微微发白的冬瓜片 ， 还有两片莲花 ， 浮在汤水上 ， 一见犹怜 。取一勺放在口中 ， 闻到一股莲叶的清香 ， 却又不见莲叶的影踪 。问了厨师才知道 ， 原来汤是由莲叶煮成的 ， 为了去除莲叶本身的涩味 ， 还另外添加了一些特殊原料 ， 做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香 。
其中有莲叶之清香 ， 却并不见莲叶的形状；有莲花漂浮其上 ， 却仅仅是点缀 。莲花与素食之间的凡此种种 ， 令人心生清凉 。
冬瓜莲叶汤虽是简简单单 ， 但口感纯净 ， 无论是味道还是做法 ， 确是符合了解暑清凉的要义 。素汤还有很多种 ， 比如苦瓜汤、南瓜汤 ， 都是简简单单 ， 简单到令人心地平和 。
降暑原理：
清淡 ， 不油腻 ， 莲叶清香
降暑功力：
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