步骤1
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将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净
步骤2
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芹菜洗净切成小段
步骤3
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大蒜剥皮准备好
步骤4
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四川豆瓣酱是这道菜必不可少的
步骤5
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锅中放油中大火烧至七成热，下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味
步骤6
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在放入泡红椒一起煸炒出红油
步骤7
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下小茴香
步骤8
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下泥鳅，加入绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯水不加盖用中火烧
步骤9
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烧干汤汁至亮油时，下芹菜段，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅，千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美
步骤10
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【巴蜀水煮泥鳅做法大全】翻炒匀后起锅装盘，撒上花椒粉淋上热油即可
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