步骤1
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将牛肉切成一片一片，然后用刀拍一拍牛肉，将牛肉拍成薄薄的一片 。
步骤2
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将小苏打、胡椒粉、盐放入牛肉中腌制半小时，然后揉进全蛋液，加上一层水淀粉 。
步骤3
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姜大葱斜切成段，蒜和姜切碎 。
步骤4
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锅中放入一些油（最好是菜籽油哦），然后放入葱、姜、蒜，炒出香味以后，放入花椒和辣椒，继续炒出香味、辣椒表面有“虎皮色” 。
步骤5
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然后放入豆瓣酱，炒到香味冒出 。
步骤6
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加入清水后，放入酱油、盐、料酒，煮开后再小火熬煮半小时以上到味道变得浓厚 。
步骤7
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将火开到水表面微微沸腾，放入牛肉片，大约十分钟就能汆熟出锅了～
步骤8
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【零差评川菜经典，比豆腐还要滑嫩的水煮牛肉做法大全】将菜籽油开火煮到表面冒烟，然后“唰”的一声淋到水煮牛肉的表面，然后撒上一些香菜或者香葱会更香哟～
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