步骤1
文章插图
切肉丝，用料酒、生抽、蛋清、植物油、淀粉拌匀，腌起来
步骤2
文章插图
辣椒、笋（洋葱）、胡萝卜、木耳切丝备用
步骤3
文章插图
调鱼香料：糖：醋：生抽＝3：3：2我用的是山西老陈醋，比一般的醋酸，所以还要按照自家用的醋调整醋的量
步骤4
文章插图
锅中做油，把肉丝炒至变色，盛出备用
步骤5
文章插图
【川菜经典——鱼香肉丝做法大全】锅中重新做油，放入剁椒和郫县豆瓣，炒匀，再放入葱姜蒜末，炒匀
步骤6
文章插图
放入配菜丝，炒至断生
步骤7
文章插图
放入炒好的肉丝，翻炒一下
步骤8
文章插图
倒入调好的鱼香料（先搅匀再倒，因为里面的淀粉会沉淀），做开即可出锅
推荐阅读
- 家常小菜——青椒牛肉的做法
- 千层饼的做法——羊油饼
- 经典麻辣萝卜丝做法大全
- 经典蒜香青菜做法大全
- 情感扎心经典语录有哪些
- 盆栽朱顶红的养殖方法
- 新疆炒烤肉的做法——真的很香
- 粉蒸排骨—捷赛私房菜做法大全
- 川菜酸菜鱼做法大全
- 下饭菜川菜回锅肉做法大全