火锅配料怎么调好吃 火锅能成为最受欢迎的大众美食之一 ， 不仅仅是因为火锅包容各种菜品 ， 满足各种人群 ， 而且还因为火锅那丰富多彩的小料 。 一碗好的小料对味道的提升可是很大的 。 下面就分享几款特色火锅小料 。
一、麻酱小料
麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开 ， 搅成稍稠的麻汁酱) ， 生抽王100克 ， 辣椒油50克 ， 花椒油10克 ， 豆腐乳汁75克 ， 鸡粉30克 ， 花生酱50克 ， 味精、各20克 ， 精盐15克 。
上述原料混合搅匀即可 。
二、蒜泥小料
蒜泥300克 ， 鸡精5克 ， 精盐8克 ， 鸡粉3克 ， 芝麻油75克 ， 高汤100克 。 上述原料混合搅匀即可 。
三、海鲜汁小料
高汤1.2千克 ， 味精200克 ， 鸡精85克 ， 冰糖、海鲜酱油各180克 ， 生抽400克 ， 果仁蓉200克 ， 海鲜酱460克 ， 枣花蜜汁50克 ， 姜汁30克 ， 蒜蓉、葱蓉各50克 。
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可 。
四、鲜椒小料
1、锅上火 ， 加色拉油350克、辣椒油50克 。
2、烧至四成热时 ， 放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克 。
3、炒香时间约15分钟 ， 再加海鲜酱50克炒匀 ， 接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克 。
4、炒匀且原料相溶后即可出锅 。
现在很多火锅店 ， 都使用蘸料自助的形式 ， 方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟 ， 下面罗列火锅蘸料的配置方法 。
1、辣味素菜酱料
配制：芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油 。
适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
2、蚝油料
配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉 。
适合：不吃辣的人 ， 宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
3、红油蒜泥料
配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥 。
适合：此种调料辣中带香 ， 适合多种人的口味 ， 宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
4、怪味料
配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等 。
适合：此种调料以辣为主 ， 兼有多种口味 ， 适合配各种荤素菜等主料都可 。
5、乳腐汁料
配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐 。
适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。
6、麻酱料
配制：芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油 。
适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜 。
7、姜汁料
配制：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精 。
适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等 。
火锅的小料怎么调 7/7分步阅读
1.麻酱、麻油、红油辣酱、生抽、糖、醋、葱花 。 首先用红油辣酱、麻酱垫底 ， 之后放入一些麻油 ， 再依次加入生抽、糖、醋 ， 最后撒上葱花 。 （葱花可以先放的哈 ， 我只不过是为了美观 ， 所以把葱花洒在最上面 ， 哈哈 ， 此处略有些外貌协会）
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2.芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎 。 这个小碟调出来味道比较香 ， 可能是芝麻和花生的味道混在一起吧 。 吃辣的汤底或者不能吃辣的人可以考虑此款调料 。
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3.沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱 。 这款比例的多少很影响它的味道 ， 对于我这种喜欢吃辣又喜欢放很多混的东西来说 ， 这个就不推荐了 。 但是可以作为辅助小碟 ， 增增味 。
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