芥菜怎么做的吃 兰州牛肉面不用介绍了吧 , 几乎人人人都知道 , 兰州也是大街小巷全是各种知名不知名的牛肉面铺子 。 牛肉面好吃不好吃第一就在汤底 , 第二就是面条 。
兰州牛肉面
原料:
汤料包:葱姜(鲜) , 山楂干 , 花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜适量(好多……喘口气先……)
面条:富强粉 , 食盐 , 碱面(人家用的是蓬灰 , 我这里没有 , 反正是碳酸钾 , 有兴趣的可以自己烧……) 牛肉 , 青萝卜 , 芫荽适量;
兰州牛肉面的做法
1、先说汤底 , 选取牛肉几块 , 我用了两块肋条附近的牛肉 , 使劲冲洗干净;
2、凉水下锅 , 煮开之后撇掉沫子 , 小火四十分钟 , 什么都不放;
3、威武霸气的料包 , 除了葱姜和山楂干之外的药材们用纱布裹好;
4、四十分钟到了 , 加入高过牛肉厘米的开水重新煮;
5、同时加进去葱姜山楂干和料包 , 煮40分钟;
6、煮好了的样子 , 香气四溢~
7、煮汤的时候开始和面 , 面里面加一勺食盐;
8、第一次揉成团 , 饧15分钟 , 手上擦碱水揉光 , 如此反复3次;
9、这时候面很筋道 , 先揉成粗柱子;
10、饧10分钟之后第一次拉面 , 差不多原来两倍长短;
11、倒撒了面粉的板子上继续拉 , 每次拉成原来的两倍 , 然后饧10分钟;
12、拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了;
13、继续拉 , 我好像拉到了16倍 , 开水下锅;
14、煮好的面条放在一边 , 锅里面下入青萝卜焯熟;
15、碗里面加入煮好的青萝卜;
16、加入捞出来的牛肉切片;
17、加入牛肉汤 , 香死了~~
18、加入煮好的面条 , 放盐调味 , 最后撒上芫荽 , 淋上一大勺红油就好啦~
看 , 一万香喷喷的拉面就做好啦
怕上火也可以不放辣椒哦
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凉拌芥菜怎么做好吃 芥菜这样炒~不但不苦不涩~而且非常鲜甜美味~连小孩都喜欢吃的做法
- 主要食材:芥菜 。
【美食知识|芥菜怎么做好吃,请问芥菜怎样做好吃】请点击输入图片描述
- 芥菜清洗干净 , 起锅烧水 , 水开放入芥菜烫两分钟 。
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- 捞出放入凉水再次清洗一遍 。
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- 切碎 , 用手稍微拧干一点水 。
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- 花肉剁成肉末 , 加生抽蚝油盐搅拌均匀 。
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- 起锅烧油 , 放蒜末炒香 , 加入肉末炒 。
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- 加入芥菜一起继续炒 , 最后加入几滴明油翻炒几下 , 就可以出锅了 。
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- 成品图 。
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芥菜怎么煮好吃 1、将芥菜削头去黄叶 , 整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗 , 洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮 。
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