怎样炖牛腩 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋、肉、油花的肉块，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。 牛腩的营养价值有：1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。 3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素 。 牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。 4.牛腩还含肉毒碱 。 肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
炖牛腩怎么做啊 牛腩炖土豆，西红柿，木耳，超好吃，木耳泡开焯水，牛腩切小块焯水，起锅放油放入葱姜蒜爆香下入牛肉，土豆，烧开后放入西红柿，木耳 。
牛腩怎么煲汤才好吃 炖牛腩时烧一下水以后，然后再炖的过程当中加个陈皮或者山楂炖炖牛肉又好吃，然后又嫩最好加啤酒 。
清炖牛腩怎么做好吃？ 炖牛腩的做法用料
牛腩 500克
土豆 个
胡萝卜 根
葱 根
姜 片
八角 个
花椒 粒
料酒 勺
干辣椒 个
老抽 勺
桂皮 块
冰糖 克
生抽 勺
盐 克
干山楂
可乐
洋葱 个
芹菜
香菜
山奈
干姜
良姜
筚拨
白芷
小茴香
香叶
牛至叶
百里香
陈皮
如何炖烂牛腩？的做法
牛腩买回来之后、先去掉表面筋膜，用刀背敲打、使牛腩内部的纤维组织破坏，随后浅浅的早牛肉表面划上十字花纹，之后、将牛腩放入一个容器中、倒入可乐，没过牛腩，洋葱切成碎末，如果说觉得太辣眼睛，可以用擦丝器或者是宜家的那种压蒜器，把洋葱压碎，之后平铺在牛肉表面，放入冰箱冷藏一小时
腌制结束后、洗去表面的洋葱碎，冷水下锅、放入适当的黄酒、葱段和姜片 。 焯水，注意这里要直接焯水，不切 。 充分的打掉浮沫，然后用温水洗净表面 。 随后将焯好的牛肉切块 。 萝卜切块，香菜简单撕断，芹菜切段，葱切段、姜切片、再将干山楂、桂皮、干姜、百里香、牛至叶、筚拨，山奈等香料放入高压锅，注意这时候不要放盐 。
清炖好牛肉之后、流出一碗原汤、就可以继续处理了，可以做的很多、这次以土豆炖牛肉举例、如图所示、土豆切块、用油炸、使表面有一层硬壳、准备蒜若干、葱姜切片，锅内做油，煸炒葱姜蒜及干辣椒，下入牛肉大火翻炒、随后倒入酱油、让酱油均匀的裹满肉之后就可以倒入肉汤了 。 然后放入冰糖，少许胡椒粉点缀下味道 。 小火炖20分钟，尝一下咸淡味，不足的话补充少许的盐、然后改成大火收汁 。 装盘即可
- 小贴士
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1.焯水的时候要整块焯水
2.山楂和陈皮绝不能省略
3.筚拨是牛羊肉的好助手、可以用于任何炖煮的场景、兰州拉面里那个特别的味道、就是筚拨和山奈的味道