火锅小料怎么调 1、火锅底料200克、清水500克、盐10克、鸡精10克、胡椒粉20克、葱20克 。
2、香菜切段 ， 葱切片 ， 锅中倒入清水 ， 加入火锅底料、盐、葱、鸡精、胡椒粉、香菜 。
3、大火烧开后即可 。
兑锅对火锅的锅底来说非常非常重要 ， 有多重要呢 ， 可以说火锅的味道7分在底料 ， 3分在兑锅 。 与其说火锅底料怎么弄好吃 ， 不如说火锅底料怎么兑锅才好吃 ， 就算底料味道一般 ， 但兑锅好 ， 整体出来的味道口感不会差；但就算底料味道不错 ， 但兑锅不到位 ， 效果就会大打折扣 。
【美食知识|火锅料怎么调，怎么做火锅底料】在火锅这个行业时间长了就会遇到各种奇葩兑锅方式 ， 同一款底料到了不同的师傅手里 ， 锅底兑出来的味道真是千奇百怪 ， 与底料味道缺乏呼应就算了 ， 有的甚至是反其道而行之 ， 把好好的火锅底料糟蹋了 。
怎么调火锅调料才好吃 火锅调料：冬令时节吃火锅 ， 除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外 ， 配上调料也是至关重要的 。 自制的“火锅调料” ， 这样不仅适合自己的口味 ， 而且还可在“调”料中找到乐趣呢! （一）正宗四川料： 芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状 ， 再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。 此种调料富有四川辣味 ， 适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。 （二）蚝油料： 锅内放入植物油 ， 加蒜泥炒香 ， 再放入蚝油继续炒透 ， 后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。 此种调料适合不吃辣的人 ， 宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。 （三）红油蒜泥料： 四川辣酱炒出红油 ， 加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 。 此种调料辣中带香 ， 适合多种人的口味 ， 宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。 （四）怪味料： 红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等 。 制法先将红椒切细 ， 在锅内加入植物油烧到九成热 ， 放入辣椒细末炒透倒入碗内 ， 然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 。 此种调料以辣为主 ， 兼有多种口味 ， 适合配各种荤素菜等主料都可 。 （五）乳腐汁料： 先将红乳腐压碎 ， 加入少许冷开水拌成薄糊状 ， 再用洁纱布沥去渣子 ， 放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。 （六）麻酱料： 芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状 ， 加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜 。 （七）姜汁料： 姜去皮切成末 ， 加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精 ， 再加冷开水拌匀即可 。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等 。 （八）麻酱油料： 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成 。 此料适配各种火锅
火锅料怎么调配 1
秘制干碟
盐+味精+海椒面+熟
干碟是我去成都第一次吃到的 。 跟以往我常吃的湿料不同 ， 干料搭配食材有种吃烧烤的错觉？!而且吃多了也不腻 ， 跟各种肉类菜类都很搭！尤其适合吃内脏一类的东西 。 我拿来蘸猪脑和鸭血巨好吃！根据自己的口味可以调节辣椒用量 ， 因为我不太能吃辣 ， 所以放了很多芝麻和花生在里面中和 ， 更多了分脆脆的感觉 ， 对了 ， 我还爱放花椒！！麻麻的好带劲！
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