鸡心的做法鸡心和鸡肝的烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好 。
买回的鲜肝不要急于烹调 。 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟 。
扩展资料
鸡心就是鸡的心脏部分 ， 是一种烹饪食品 。 又因为有很多物品因为长得像是鸡的心脏 ， 所以得名为鸡心 ， 比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等 。
鸡肝鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏 。 鸡杂之一 。 呈大小双叶 ， 叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去） 。 其色紫红 ， 质细嫩 。 宜卤、炸 。 如：卤鸡肝 ， 炸鸡肝 。
因其分丰富的营养和特殊功效 ， 使得鸡肝成为补血养生的最佳食物 。 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质 ， 具有营养保健功能 ， 是最理想的补血佳品之一 。 来源为雉科动物家鸡的肝 。
参考资料来源：
鸡心的烹饪方法腌制烤鸡心的材料
腌制烤鸡心时需要准备新鲜的鸡心200克料酒五毫升生抽五毫升食用盐适量辣椒粉和白胡椒粉以及孜然粒各适量 ， 准备一些 。
腌制烤鸡心的做法步骤
1、把人定好的新鲜鸡心用清水洗净 ， 然后用剪刀把它顶部的脂肪去掉 ， 然后再把剪刀插入的机芯中 ， 把它从中间剪开 。
2、把处理好的鸡心放在清水中浸泡一小时左右 ， 中间要换水两次 ， 面泡好以后把鸡先取出 ， 去掉水分放在小盆中 。
3、把准备好的料酒和生抽以及食用盐 ， 还有白胡椒粉和辣椒粉一起放入到处理好的鸡心中 ， 调匀以后腌制一小时 。
4、把腌好以后的鸡心取出 ， 沥掉腌出的水分 ， 然后摆放在铺有锡纸的烤盘上 ， 直接放入烤箱 ， 开上下火 ， 210度烤制12分钟左右就能烤好 。
5、夏天腌制烤鸡心时 ， 可以把放好调料以后的机械放入到冰箱中冷藏腌制 ， 避免温度过高 ， 让鸡心在腌制的过程中出现变质 。 腌制鸡心的材料可以随意调节 ， 喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒粉 ， 不喜欢吃辣老朋友则可以把辣椒粉去掉 ， 腌好以后烤制特别好吃 。
鸡心鸡肝煮多长时间食材：鸡心适量、葱姜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、醋适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、辣椒适量
方法/步骤：
1、鸡心放在水龙头下冲洗干净备用 。
2、鸡心用剪刀从中间剪开 ， 再洗去鸡心中的血块备用 。
3、锅中倒入少许的油 ， 加入花椒粒、姜片、葱段和红辣椒段小火煸出香味 。
4、倒入鸡心大火翻炒 ， 锅边烹入料酒 ， 炒到鸡心发白 。
5、调入适量的盐、生抽、老抽、醋和八角 。
6、锅边淋入少许的水大火烧开 。
7、小火继续煮15分钟 ， 煮到鸡心熟透入味 。
【美食知识|鸡心煮多久能熟，清水煮鸡心】8、再调入少许鸡精出锅装盘 。
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