草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|辣椒怎样腌好吃，怎样腌杭椒好吃

小知识


辣椒怎么腌制好吃不坏 您好
自制剁椒
准备食材 
小红尖椒 2000克
仔姜 1250克
大蒜瓣 750克
腌制盐 600克
高度白酒 150克
步骤 
1.准备好原材料 。
2.小红尖椒用剪刀剪去蒂 。
3.加入少许食用小苏打和一大勺面粉 ， 加入水 ， 用手充分混合后冲洗 ， 然后用凉白开洗几次 ， 充分透去生水 ， 仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水 。 （加入小苏打和面粉是为了容易清洗干净） 。
4.大蒜瓣不用洗 ， 去皮 ， 保持干净卫生 。
5.用料理机将大蒜瓣绞碎 。
6.小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎 。
7.将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜 ， 混合 ， 加入腌制盐 。
8.加入白酒充分拌匀 。
9.装入到坛子里 。
10.盖上坛子盖子 ， 坛沿里倒入纯净水 ， 密封 ， 放在阴凉干燥 。
11.等到20天后食用最好 ， 这时候味道充分入味 ， 盐也腌制透了 ， 亚硝酸盐的含量比较低了 。
12.成品 。

辣椒怎么腌才好吃 1.先把尖椒多冲洗几遍 ， 冲洗干净后把尖椒的把掰掉 ， 处理好后将尖椒摆放在盖帘上 ， 然后放到阴凉处晾干水分 。

2.然后准备一下配料：大蒜适量切成蒜片备用 。 如果喜欢吃姜 ， 可以再切点姜片备用 ， 家里没有姜了我就不放了 。

3.准备一下腌制尖椒的料汁：锅中加入清水和和生抽各一碗（水和生抽的比例为1:1） ， 量根据自己腌制尖椒的多少定 ， 再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块 ， 加入30克白糖 ， 然后开火烧开后关火 ， 倒入盆中晾凉备用 。

4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半 ， 辣椒蒂处不用切断 。 这一步是尖椒入味的关键 ， 另外还能节省腌制的时间 ， 很多朋友腌制出的尖椒不入味 ， 就是少了这一步 。

5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里 ， 装一层尖椒撒一层盐 ， 再装一层尖椒再撒一层盐 ， 以此类推 ， 一直到装满 ， 然后再放入蒜片 ， 倒入晾凉的料汁 ， 料汁没过尖椒即可 ， 最后为了保存的时间更久 ， 我们再加入少许白酒 ， 盖上盖子密封起来 ， 放到冰箱里冷藏保存 ， 大约两三天以后就可以吃了 。
辣椒怎么淹制好吃 自制辣酱准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意 ， 必须是高度的）、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净 ， 晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净 ， 晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 。 然后将辣椒和蒜分别剁碎 。 打碎到自己觉得满意的程度就行了 。 将打碎的蒜和辣椒拌一下 ， 然后撒盐 。 加高度酒 。 不用放太多 ， 放多了辣椒酱的汁就比较多一点 ， 适量放一点就可以了 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套 ， 不然手会被辣椒辣的很难受哦！最后 ， 就装到瓶子里 ， 封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱 ， 放在柜子里保存就行了 ， 不用放冰箱 。 吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提 ， 每次取食辣椒酱的器具 ， 也不能沾有水或者油 ， 不然碰到水或油的辣椒酱会变质的 。
辣椒怎样盐好吃一 辣椒怎么腌好吃

它的腌法有很多 。 做之前 ， 要准备好材料 ， 适量的辣椒 ， 辅料姜、蒜等 。 然后将所有材料洗干净 ， 沥干水分 ， 晾干 。 再把辣椒切成段状 ， 其它调料剁碎 ， 放入一个干净的碗里 。 加点其它调料 ， 白酒、酱油、白糖 ， 搅拌均匀 ， 放在一个干净的坛子里 ， 密封好 ， 放在阴凉的地方保存 ， 大概7天就可以吃了 。 保存的时候 ， 要经常翻动它 ， 每天至少2~3次 ， 味道会更好 。 如果想口感更好 ， 腌的时间可以久一些 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|怎样腌制西瓜酱豆，腌制西瓜酱豆是否能放糖

下一篇：美食知识|怎样炖燕窝方法