如何炖燕窝步骤 第一步：燕窝的泡发
料理燕窝第一步，泡发 。 简单说，就是把燕窝泡在干净的水中让它吸水 。 然而实际操作起来，又挺多学问的 。
取出适量燕窝，用纯净水和冷开水泡发，完全泡发约需4个小时以上，如果燕角部分比较大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出来继续浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开，可加速其泡发，
这泡发过程中可换新水，并以清水冲洗，此举可去除黑点杂质与绒毛，要以完全柔软，用手能搓开，手摸无硬度为泡发标准 。 4个小时后，燕窝泡发完毕 。 把燕窝捞起，将水倒掉 。
第二步：撕燕条和挑毛
泡发完成后，用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状，这样可以减少炖煮时间以及口感比较均匀，再用清水冲洗2—3次，现在就可以挑毛了，准备好专用细孔双层滤网，滤干水分，
仔细检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质和燕毛，还包含小绒毛和小黑点等细小杂质，用小镊子一点点挑出，这个时间会比较长，建议一定要调整到舒服的坐姿 。
为了燕窝细腻的口感，冲洗次数需要达到15次才能基本合格了 。
第三步：将燕窝放于炖盅中
把完工的燕窝放入（或较深的瓷碗），水量只需没过燕窝一点，大概1厘米左右，不要加太多的水，把炖盅支架放入锅内，然后把炖盅放在支架上，向锅内添水至炖盅沿口下2—3厘米，
一定要把炖盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能让沸水进入炖盅 。
燕窝遇到高温，其中的水溶性蛋白质会被破坏，营养价值会流失，所以要求隔水炖才能保证燕窝受热不超过100摄氏度，可保留香味同时留助珍贵的水溶性蛋白质 。 一定要切记不能用高压锅炖 。
先大火将水煮至沸腾状态，然后调为文火炖煮30分钟左右，根据不同季节和批次不同的燕窝产品灵活调整炖煮时间 。
如果燕窝出现了少量的泡沫，并且有沸腾粘稠感就差不多了，将冰糖用水融化成为冰糖水，倒入燕窝中，搅拌均匀就可以了 。
怎样炖燕窝的步骤视频教程 燕窝怎么炖
材料
主料：燕窝耳25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克 。 冰糖100克，红枣三枚，水3杯 。
做法
1、燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用；
2、新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂；
3、将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可 。 功效：养阴润肺，生津整肠之效 。
怎样快速炖燕窝 燕窝炖煮流程：
1、准备好燕窝及工具：包括燕盏、漏勺、镊子、透明玻璃碗、燕窝机
2、用纯净水浸泡4小时以上
3、泡发好的燕窝充分吸水膨胀，燕角部分也全部软了
4、按照燕窝的纹理把燕窝撕开
5、用漏勺反复冲洗一下小细毛
【美食知识|怎样炖燕窝方法】6、介意小细毛的可以再用镊子夹掉一些
7、炖盅里放入适量的水，浓缩燕窝可以只放没过燕窝1厘米
8、打开燕窝机，30分钟就可以享用燕窝，可以在最后5分钟加入冰糖
9、一碗香浓美味的燕窝炖好了
怎么炖燕窝步骤 燕窝的话，一般清水炖是最有营养的，一定要注意控制好时间，因为如果炖的时间太长的话，燕窝是会化掉的，化掉的燕窝虽然不会影响到他的营养价值，但是会影响到他的口感，一般冰糖炖燕窝也可以，味道会比普通的炖法要好喝一些，而且也有助于美容养颜，滋补的效果特别好 。 可以将燕窝放在温水中浸泡三个小时，但是最好隔一个小时换一次水 。 燕窝泡好后需要将里面的毛挑掉，要将燕窝清洗干净 。 最好将燕窝隔水炖煮，在炖燕窝的时候，还需要加入木瓜或冰糖燕窝一般可以先拿出适量燕窝放入温水中浸泡三个小时左右，浸泡时每小时换水一次，水温的温度最好控制在40摄氏度，然后再按着燕窝纹理撕成条形状，再用镊子把腋窝中还有的杂质挑出来再把水分沥干，最后把燕窝放入炖壶加入适当的冰糖隔水进行炖燕窝 。
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