怎样炖燕窝的方法 第一步：燕窝的泡发
料理燕窝第一步，泡发 。 简单说，就是把燕窝泡在干净的水中让它吸水 。 然而实际操作起来，又挺多学问的 。
取出适量燕窝，用纯净水和冷开水泡发，完全泡发约需4个小时以上，如果燕角部分比较大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出来继续浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开，可加速其泡发，
这泡发过程中可换新水，并以清水冲洗，此举可去除黑点杂质与绒毛，要以完全柔软，用手能搓开，手摸无硬度为泡发标准 。 4个小时后，燕窝泡发完毕 。 把燕窝捞起，将水倒掉 。
第二步：撕燕条和挑毛
泡发完成后，用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状，这样可以减少炖煮时间以及口感比较均匀，再用清水冲洗2—3次，现在就可以挑毛了，准备好专用细孔双层滤网，滤干水分，
仔细检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质和燕毛，还包含小绒毛和小黑点等细小杂质，用小镊子一点点挑出，这个时间会比较长，建议一定要调整到舒服的坐姿 。
为了燕窝细腻的口感，冲洗次数需要达到15次才能基本合格了 。
第三步：将燕窝放于炖盅中
把完工的燕窝放入（或较深的瓷碗），水量只需没过燕窝一点，大概1厘米左右，不要加太多的水，把炖盅支架放入锅内，然后把炖盅放在支架上，向锅内添水至炖盅沿口下2—3厘米，
一定要把炖盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能让沸水进入炖盅 。
燕窝遇到高温，其中的水溶性蛋白质会被破坏，营养价值会流失，所以要求隔水炖才能保证燕窝受热不超过100摄氏度，可保留香味同时留助珍贵的水溶性蛋白质 。 一定要切记不能用高压锅炖 。
先大火将水煮至沸腾状态，然后调为文火炖煮30分钟左右，根据不同季节和批次不同的燕窝产品灵活调整炖煮时间 。
如果燕窝出现了少量的泡沫，并且有沸腾粘稠感就差不多了，将冰糖用水融化成为冰糖水，倒入燕窝中，搅拌均匀就可以了 。
燕窝怎么炖最好 详解炖燕窝的步骤 买过几次燕窝，炖了半年，也谈谈怎么做的吧 。
燕窝是托朋友在新加坡买了带回来的，是一家当地品牌店 。 燕窝拿到之前，网上找了炖的方法，X宝买了电炖盅、镊子、漏勺 。
燕窝买回来，炖之前要先泡发一个小时左右，完全泡开，期间换两次水 。 泡好以后要挑燕毛，如果你拿到的燕窝干净到没有一点毛，那么恭喜你买到药水泡过的了 。 因为在燕窝产地泰国、印尼等，一个熟练工一天也挑不了多少燕窝 。 而且多多少少还是有细小的燕毛，不可能挑的一点没有了 。
挑燕毛很考验耐心，把燕窝放在水里找很细小燕毛，镊子伸过去还跑来跑去，我是在家里找了个放大镜来挑的燕毛 。 挑到燕毛就把镊子放在一个装水的碗里，一个小时挑下来，看起来很干净的燕窝，水里都是小燕毛 。 因此这里特别讲下，真不建议买毛燕，那个燕毛看着就能把人吓着，那挑个一天也整不干净 。
第一次没炖好，上网找了下原因是冰糖放早了，应该在最后10分钟左右放冰糖，否则放早了直接炖成了水，看不到一丝燕窝了，光喝汤了 。 后面就好了，越炖越有经验，陆续加了木瓜、梨、红枣、枸杞什么的 。
每天做比较麻烦，可以一次炖个两盏，够一个星期吃了 。 我从网上买了装布丁的瓶子，一次炖好放凉以后，装到布丁瓶子里，密封好放冰箱冷藏，吃的时候加热一下，非常方便 。
燕窝最重要的是要正宗，不能贪图便宜，也不是越白越好，因为作假的太多了，价格还很贵 。
燕窝怎么炖的方法？ 用料:燕窝半两，冰糖二两半（捣碎）
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