2: 热油锅 ， 将蒜末跟姜丝放下去爆香 。
3: 放入虾子 ， 炒到半熟时 ， 加入米酒跟盐调味 ， 最后将葱段丢进去翻炒 ， 盖上锅盖闷2分钟 ， 待虾子全红了 ， 就可起锅 。 完成 。
做法二 ， 避风塘葱味炒虾
材料
"鲜虾 10只","面包粉 5大匙","辣椒 1支","葱 2根","蒜头 3瓣","牛头牌红葱肉燥 3大匙","糖 1大匙","胡椒 少许","盐 1小匙","米酒 2小匙"
做法
1: 将所需材料准备好 。 蒜头切细末、辣椒与葱切珠备用 。
2: 先将虾子的胡须用剪刀去除 ， 在背部画刀不切断 。
3: 虾子用2小匙米酒腌半小时 。
4: 锅中加入3大匙油烧热后 ， 将虾子下锅炒熟变红色后盛起备用 。
5: 不另起锅 ， 利用原本锅中的油加入蒜末、葱白、辣椒爆香 。
6: 加入面包粉用中小火慢慢拌炒至金黄色 ， 请勿开大火以免焦掉 。
7: 加入 调味料 ：牛头牌红葱肉燥3大匙与糖、胡椒、盐 。
8: 以中小火翻炒均匀 。
9: 加入虾子翻炒 ， 起锅前加入葱珠即可 。
做法三 ， 奶油小蕃茄炒虾
材料
"中虾 15只","小蕃茄 15粒","牛油 两小方片","蒜蓉 1汤匙","九层塔/罗勒叶 4～5片",
做法
1:先将虾仁去头去壳去肠 ， 用胡椒粉稍腌
2:小蕃茄切半
3:于锅下牛油 ， 稍溶后下虾 ， 再落蒜蓉 ， 炒至有蒜容香及虾变橙红色
4:最后加入小蕃茄略炒 。 上碟后加入九层塔碎即成 。
做法四 ， 蒜片炒虾
材料
"鲜虾 24只","蒜头 4瓣","粟粉 适量","酒 适量","盐 适量"
做法
1: 剪掉虾的脚、尖的地方 ， 和去掉虾肠 ， 清洗干净 。
2: 烧热油 ， 将沥干水分的虾沾上一层薄薄的粟粉 ， 放进镬中加入酒和盐煎至金黄色 ， 盛起 。
3: 把蒜头切成粒状 ， 用少量油煎至金黄色 ， 立刻把虾回镬再炒 ， 完成 。
炒虾做法五
材料
"虾（10公分左右） 约20只","姜丝 少量","蒜头 约七粒","葱花 少量","米酒 少量","盐 少许",
做法
1:热油锅 ， 倒入姜丝、蒜头片爆香但不烧焦 。 放入虾子 ， 微妙一下虾子有些红 ， 倒入些许米酒 ， 盖上锅盖闷烧 。
2:开盖后 ， 加入适量塩巴、葱花翻炒后完成 。
自己在家怎么炒虾 经过春节轮番请客 ， 你吃我家 ， 你吃我家 ， 现在年过完了 ， 真是不想进厨房 ， 主要是进入厨房之后 ， 不知道该吃些什么 ， 大家有没有这样的想法 。 今天给大家推荐一道菜 ， 那就是炒虾仁 ， 吃多少也不嫌腻口 。 虾仁用的是基围虾 ， 这种虾是比较大众化的 ， 大家都很容易买到 ， 今天就赶紧买点基围虾 ， 跟着一起做起来吧 。 很多人在家里经常会炒虾仁吃 ， 做法十分容易 ， 可以炒出来之后的口感就不好说了 ， 经常炒好后 ， 吃起来的口感很老 ， 一点也不嫩 ， 而且有很大腥味 。 虾仁本身的腥味比较大 ， 那么怎么去掉它的腥味呢 ， 这个问题是关键 。 平常做别的菜肴的时候 ， 想要去腥味的方式基本都是焯水 ， 但是虾仁想要去腥味 ， 一定不不能焯水 。 这是因为虾仁是很嫩的食材 ， 如果焯水的话 ， 是很容易变老的 ， 不仅腥味没有去掉 ， 反而肉质不好了 ， 真是适得其反 。 炒虾仁不要焯水 ， 要多做这样一步 ， 炒出来的虾仁一定不会老 ， 而且没有腥味 ， 吃起来香香嫩嫩的 ， 好吃极了！多加入这一步就是给虾仁上浆 ， 用蛋清和淀粉给虾仁包裹起来 ， 炒出来的肉质立马就会不一样了 ， 非常不错 ， 赶紧来看看具体步骤吧 。 炒一道西兰花炒虾仁！西兰花炒虾仁
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