怎么炒鸡蛋呢？ 鸡蛋是生活中很常见的一种食材 ， 几乎每个人家的冰箱里都少不了它的存在 。 很多人在吃早餐时都习惯来一个水煮蛋 ， 既简单方便又能补充营养 。 也有很多人不太喜欢这样吃 ， 觉得煮鸡蛋太过于清淡 ， 而且容易噎人 ， 所以喜欢吃炒鸡蛋 。 比如说青椒炒蛋 ， 苦瓜炒蛋 ， 西红柿炒蛋 ， 既好吃又容易做 。
大部分的人在做炒鸡蛋时都是把鸡蛋液搅散之后就直接下锅炒了 ， 这样炒出来的鸡蛋其实不够香嫩 ， 吃起来干巴巴的口感欠佳 ， 其实想要做出滑嫩爽口的炒鸡蛋 ， 只要在搅鸡蛋液时多加一个步骤就可以了 ， 而且这样炒出的鸡蛋又嫩又滑 ， 一盘不够吃 。
很多人都知道在做蒸蛋的时候要加水 ， 却不知道做炒鸡蛋时也需要适量加一点点水 ， 而且并不是简单加入自来水就行 ， 是有讲究的 。 在搅拌鸡蛋液加水的时候不宜加冷水 ， 要把水温控制比室温高十度最好 。 加水的比例为一个鸡蛋要用普通勺子加1到2勺温开水 ， 这样搅拌出来的鸡蛋液炒出来会更加蓬松 ， 一个鸡蛋能炒出平常两个鸡蛋的分量 ， 而且口感还能更香浓嫩滑 。
提示：搅拌鸡蛋时加水就是我们本文说的秘诀 ， 炒鸡蛋时多加这一个步骤 ， 可以让炒出来的鸡蛋又嫩又滑 ， 超级好吃 。
下面以青椒炒鸡蛋为例为大家介绍炒鸡蛋的做法 。 做这道菜时 ， 只需要用到鸡蛋 ， 温开水 ， 酱油 ， 香葱 ， 食盐 ， 油 ， 辣椒即可 。 首先把鸡蛋加入食盐和温开水搅拌均匀 ， 搅鸡蛋时要顺着一个方向搅拌 。 如果是刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋最好把鸡蛋先晾上一会儿 ， 等恢复到室温了以后再把鸡蛋敲开搅拌 。 如果刚拿出来就立即做菜的话会让鸡蛋下锅以后迅速收缩而导致鸡蛋口感变老发柴 。
接着把小葱洗干净 ， 切成葱花放在一旁备用 。 然后就可以起锅烧油了 ， 等油温烧到六成热的时候 ， 把鸡蛋倒进去 ， 在炒制鸡蛋的时候轻轻将鸡蛋液打散 ， 看到鸡蛋差不多成型之后盛出 ， 之后另起一锅 ， 单纯炒辣椒 ， 炒至辣椒断生后加入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀之后再可以撒上葱花翻炒几下出锅了 。
在搅拌鸡蛋液的时候 ， 一定要记得按比例加入温水 。 如果加得太多 ， 可能会使鸡蛋液炒出来不成形 ， 太少又达不到效果 。 最佳的比例是一个鸡蛋一至两勺水 ， 这样炒出来的鸡蛋口感一定更加爽滑香嫩 。
怎么样炒鸡蛋好吃 鸡蛋作为我们日常生活中不可缺少的食材 ， 真的是家家户户的冰箱都会备上一些 。 尤其的是家有老人和孩童的家庭 ， 鸡蛋那真的是不能缺少的 。 早餐来一颗水煮蛋 ， 配上稀饭馒头、包子 ， 营养又简单 。 中午和晚上的菜肴里面准备上一盘炒鸡蛋或者鸡蛋汤也是很不错的 ， 营养搭配的就很均衡了 。
在鸡蛋的做法中 ， 我家最经常的就是炒鸡蛋了 ， 可是每次炒出来的鸡蛋不是水滋滋的就是口感上有些老老的 ， 不像饭店里面的炒鸡蛋那样鲜嫩嫩的 。 这不 ， 有个厨师朋友告诉我这个简单的方法 ， 自己试验了一下 ， 果然炒出来的鸡蛋鲜嫩爽滑多了呢！
鸡蛋被认为是营养丰富的食品 ， 含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。 突出特点是 ， 鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质 。 尤其老人孩子多吃还是对身体有好处的 。 值得注意的是 ， 每个人每天吃的鸡蛋数量不要太多 ， 多了也不好 ， 一至两个就可以了 。 好吃也不能多吃 ， 凡事不能过量 ， 控制住了就行了哈！
辣椒炒嫩鸡蛋
1、食材准备：青红椒各几个 ， 清洗干净 ， 切小块；鸡蛋两个 ， 打开搅散 。 2、让鸡蛋吃起来更加香、嫩、滑的小妙招：加入鸡蛋液一半的生粉水 ， 和鸡蛋液搅拌均匀 。 3、锅内烧油 ， 七成热 ， 将辣椒片放入 ， 加盐和白糖快速翻炒变软出香味 。 4、再将加了生粉水的鸡蛋液淋到在辣椒的表面 ， 至半凝固状态的时候用筷子将辣椒和鸡蛋块划开 ， 加入少许生抽快速翻炒均匀即可 。
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