油麦菜怎么炒着吃好 说到炒油麦菜 ， 就是一盘简单的炒青菜 ， 但对于有些人来说 ， 想炒出好吃的味道就有些难了 ， 炒油麦菜总有苦味？这到底要怎么解决呢？如果一盘菜有苦味 ， 谁都不喜欢吃 。
以前总在外面吃饭的时候 ， 喜欢点油麦菜吃 ， 觉得很香很好吃 ， 可轮到自己炒的时候 ， 香味很淡 ， 还带有苦味 ， 实在不好吃 ， 和饭店炒的相比差之千里 ， 但又百思不得其解 。
后来我看了舅舅大厨炒油麦菜后 ， 才发现一直少做了一步 ， 难怪味道不好 ， 舅舅教了我正确方法 ， 这么做才好吃 。
自那以后 ， 我每次都能炒出鲜美的油麦菜了 ， 现在家人也特别喜欢吃 ， 一个星期至少炒两次 ， 搭配一些蒜末 ， 做出蒜蓉油麦菜 ， 有蒜的香味 ， 有油麦菜的香味 ， 好吃的不得了 。
我想有不少朋友炒油麦菜时 ， 都是直接下锅炒的 ， 才导致油麦菜发苦不好吃 ， 颜色也不够好看 ， 快看看正确做法 ， 学会这么做 ， 再也不担心炒不好了 。
蒜蓉油麦菜
准备食材：油麦菜、蒜、生抽、食盐、食用油
去掉油麦菜的根部 ， 将油麦菜放清水里洗净 ， 再重新换水 ， 撒一勺食盐浸泡五分钟 ， 这么做可以去掉农药残留 ， 更加干净 。
锅中加清水 ， 大火煮开 ， 将油麦菜冲洗一遍 ， 掰成两段或三段 ， 锅中加食盐和几滴食用油 ， 倒入油麦菜 ， 焯水十几秒即可 。
捞出后控水待用 。 多准备几个蒜瓣 ， 剥皮拍碎剁成蒜末 。
炒锅倒食用油 ， 烧热到五成热后 ， 放入蒜末炸出蒜香 ， 再将油麦菜倒入锅中 ， 继续大火快速翻炒 。
因为是焯水后的 ， 所以不要炒太长时间 ， 加一勺生抽、少许食盐 ， 翻炒均匀 ， 一盘家常蒜蓉油麦菜做好了 ， 刚出锅就香喷喷 。
现在大家都知道怎么做了吧？注意这几点：
炒油麦菜总有苦味？一直少做了一步 ， 难怪不好吃 ， 这么做才好吃 ， 少的这一步就是焯水 ， 不要直接下锅炒 ， 因为焯水后 ， 会将油麦菜的苦味去掉 ， 如果直接炒会保留苦味 ， 让炒油麦菜难吃 。
给油麦菜焯水的时候 ， 时间不能太长 ， 十几秒就差不多了 ， 这样才能保证油麦菜的口感 。
另外炸蒜末的时候注意观察 ， 炸到金黄色就可以了 ， 不要炸过了 ， 炸糊了会影响油麦菜的味道 。
油麦菜咋炒 在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：1把香麦菜（大概600克） ， 大蒜3瓣 ， 食盐1茶匙 ， 食油1小勺 。 第一步：先将麦菜放入水中 ， 用手将麦菜掰成一瓣一瓣 ， 然后清洗干净麦菜上面的泥巴 ， 多清洗几次 ， 洗好之后 ， 直接用手抓起来 ， 拧成小段 ， 装入篮子里面沥水 ， 再把大蒜拍扁 ， 跟麦菜放在一起备用！第二步：起锅加油烧热 ， 油稍微多一点点 ， 烧至冒烟 ， 温度一定要够高 ， 再将麦菜跟大蒜一起倒入锅中 ， 大火快速地翻炒 ， 由于麦菜上面水分比较多 ， 所以遇热变软之后 ， 还会出来不少的水分 ， 不用管它 ， 快速地翻炒40秒左右！第三步：等麦菜变软之后 ， 加入1茶匙食盐 ， 再次快速地翻炒1分钟左右 ， 将食盐炒化 ， 炒均匀就可以出锅了！
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