炒油麦菜怎么做好吃 1、凉拌油麦菜
油麦菜做凉拌菜特别好吃 ， 在做的时候需要准备新鲜油麦菜300g ， 芝麻酱30g ， 清水适量 ， 食用盐少许 ， 醋和酱油都要适量准备一些 。
把准备好的油麦菜洗净以后放在淡盐水中浸泡3~5分钟再冲洗干净切成段状 ， 放到开水中焯一下 ， 焯好之后盛出晾凉 。 把准备好的芝麻酱加清水稀释 ， 再放入准备好的醋和酱油搅拌均匀 ， 放少量食用盐调味 ， 然后直接浇在处理好的油麦菜上 ， 吃的时候调匀就可以 。
2、蒜蓉油麦菜
油麦菜和大蒜是一对理想搭档 ， 平时想吃油麦菜时 ， 可以把它洗净 ， 切成段 ， 再把一头大蒜去皮 ， 拍成蒜蓉 ， 在炒锅中放适量食用油 ， 加热一包蒜入锅炒香 ， 然后把油麦菜入波快速翻炒 ， 炒软以后加少量食盐调味 ， 调匀以后出锅装盘就能食用 。
不过 ， 我们但是若要把油麦菜做得更加好吃的话 ， 则应该注意以下几点：
（1）把握好炒油麦菜的时机与火候 。 油麦菜炒的时间不能过长 ， 断生即可 ， 否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽 。
（2）在生吃油麦菜的时候 ， 海鲜酱油、生抽不能放得太多 ， 否则成菜会失去清淡的口味 。
（3）吃油麦菜的时候一定要注意 ， 吃之前务必洗干净 ， 因可能有农药化肥的残留 ， 生吃前一定要洗净 。
（4）油麦菜对乙烯极为敏感 ， 储藏时应远离苹果、梨、香蕉 ， 以免诱发赤褐斑点 ， 影响其外观与口感 。
炒油麦菜怎么做？ 1斤油麦 ， 2颗蒜 ， 中午炒一锅 ， 蒜香味十足 ， 特下饭 ， 孩子抢着吃由于已经进入秋天了 ， 在换季时小编就吃了很多油腻食物 ， 导致上火 ， 口腔溃疡 ， 现在吃饭也不香了 ， 就连睡觉都睡不好 ， 很是烦恼 。 于是妈妈就让我吃了一些油麦菜 ， 因为油麦菜含有丰富的维生素和微量元素 ， 可以排出体内毒素、杀菌的功效 ， 还可以增强抵抗力 ， 在不想吃饭时 ， 吃点蔬菜也不会影响我们的健康 。
蒜蓉油麦菜
配料：
油麦菜 500克、花生油 6克、生抽 3克、蒜 3克、干辣椒 1克、蚝油 2克、精盐 2克、鸡精 1克
烹饪步骤：
1.锅里水开后 ， 把油麦菜放入烫几秒捞出 ， 控干水 。 准备半个红椒、切成细丝 ， 红椒丝主要用来搭配颜色 。 再准备一小把大蒜 ， 切成蒜末备用 ， 蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蚝油10、蒸鱼豉油10克搅拌均匀 ， 这里不需要放食盐 ， 蚝油和蒸鱼豉油的盐味就足够了 。 2很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒 ， 其实这个不对的 ， 油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味 ， 而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法 ， 这类我们要把油麦菜焯一下水 ， 焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽 ， 水开后放入油麦菜 ， 快速烫30秒钟 ， 油麦菜断生返青以后倒出来控水 。
3.控过水以后均匀摆放在盘中 ， 淋上准备好的酱汁 ， 放上红椒丝和蒜末等待激油 。 4.锅内烧油 ， 油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅 ， 把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成 。 也可以把蒜末爆香以后 ， 倒入油麦菜和红椒丝大火翻一下 ， 出锅摆盘 ， 但是考虑到家庭灶火力不够大 ， 翻炒的时候不好掌握时间 ， 用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作 。
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