烹饪小贴士：
【美食知识|油麦菜怎么炒，一斤油麦菜能炒一盘菜吗】油麦的选购：1.看颜色 。 油麦菜的颜色以自然的绿色为好 ， 不要有发黄或者枯烂的叶子 。 菜叶的颜色最好是翠绿的 ， 有些油麦菜叶子会有些黄 ， 挑选的时候挑选浅绿色的较嫩 。 2.油麦菜的根部短一点的比较鲜嫩 。 如果根部很长而且叶子分节比较多 ， 口感会比较老 。 挑选油麦菜的时候不要只看大的 。 其实小的油麦菜更加嫩一些 ， 因为菜根也会少些 。 3.油麦菜的新鲜度降得比较快 ， 所以选购的时间最好是在早上 ， 这样会比较新鲜 。 4.在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部 。 如果菜根已经出现烂了的样子 ， 大家就不要挑选了 。
怎样炒油麦菜 说到油麦菜呢 ， 相信不少的朋友都爱吃 ， 油麦菜营养丰富、口感鲜嫩 ， 生熟皆可食用 ， 是生食蔬菜中的上品 ， 素有“凤尾”之称的美誉！在日常生活中 ， 我们油麦菜常吃的吃法 ， 就是炒着吃！但无论是清炒 ， 或者加其他配料炒 ， 一道脆嫩的油麦菜 ， 看似简单 ， 实则需要掌握不少的东西才能炒得好吃！不然 ， 你可能炒出来的油麦菜又软又黄 ， 看着就没有食欲！这期的美食教程呢 ， 小编就准备给大家分享一下油麦菜炒出来翠绿爽口的小技巧 ， 喜欢吃油麦菜的朋友们就一起来围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：油麦菜3棵 ， 大蒜5瓣 ， 食盐1茶匙 ， 食油适量
第一步：将油麦菜放到清水里面 ， 放水洗净表面的泥巴 ， 再将叶子一片一片的掰下来 ， 然后再清洗几次 ， 将油麦菜彻底的清洗干净 ， 用手拧成小段 ， 然后放到篮子里控水备用！
第二步：将大蒜剥去外皮 ， 然后放到菜板上 ， 用菜刀拍扁 ， 再剁碎 ， 剁碎之后 ， 直接放到油麦菜上面 ， 到时候炒时 ， 一起下锅 ， 这样才不会导致锅里的温度不够！
第三步：起锅加油烧热 ， 炒青菜油可以稍微多一点 ， 等油烧热冒烟时 ， 将油麦菜连着蒜末 ， 一起倒入锅中 ， 蒜末在上面一般都会先下锅 ， 这时香味就出来了 ， 趁有锅气 ， 大火翻炒 ， 将油麦菜炒软 。 这里需要注意：有的朋友炒青菜的时候 ， 锅不够热火不够猛 ， 青菜一下锅没热度了 ， 就盖着盖子焖熟就算了 ， 这样是不对的 ， 焖熟的油麦菜没有锅气 ， 没有脆甜感 ， 所以就没有那么好吃了！
第四步：油麦菜炒软的瞬间 ， 加入1茶匙的食盐 ， 然后继续快速翻炒 ， 将盐炒化 ， 等油麦菜刚好断生就可以出锅装盘了！
这样一道脆甜可口 ， 美味下饭的【蒜蓉炒油麦菜】就制作完成了 ， 吃起来非常的清甜 ， 比吃肉还香 ， 喜欢这道菜的朋友们 ， 就试试这个方法炒油麦菜吧 ， 保证这个做法不会让你失望的！
油麦菜怎么炒好吃做法 清炒油麦菜怎么做
需要准备盐 ， 大蒜以及油麦菜 ， 先把油麦菜清洗干净以后择成段状 ， 把大蒜拍碎 ， 锅里面加入适量的油烧热 ， 然后再把大蒜放进去炸香 ， 加入适量的油麦菜翻炒 ， 等到油麦菜炒熟以后 ， 就可以加入适量的盐继续翻炒均匀就可以出锅了 。
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