晒干豆角小贴士：
1.豆角都要选嫩一些的豆角 。
2.晒豆角的环境要干燥通风 ， 在室外晒得更快 。
3.豆角晒得干一些好保存 ， 吃的时候可以多浸泡一会 ， 有嚼劲还好吃 ， 也不软烂 。
晒豆角干怎么晒 有些食材 ， 干制的比新鲜的味道更鲜美 ， 像香菇 ， 干香菇味道比鲜香菇浓香不知道多少倍 ， 豆角也是如些 。 在以前 ， 没有大棚蔬菜 ， 都是吃应季的蔬菜 。 到了冬天 ， 就只有萝卜、大白菜、豆腐等 。 如果在大冬天 ， 能吃到新鲜的蔬菜 ， 实属不易 。
所以 ， 很多蔬菜都是以干制品的形式保存 ， 到了冬季 ， 足量清水浸泡 ， 蔬菜又恢复了饱满的身姿 。 还有很多蔬菜 ， 干制品却有意想不到的鲜香 。
豆角就是这样的一种蔬菜 ， 夏季的豆角大量上市 ， 自家种植的豆角鲜嫩怡人 ， 吃不完 ， 就把新鲜的豆角干制后 ， 储存到冬季再吃 。 却发现 ， 干豆角衍生了新鲜豆角所不具备的风味 ， 这有点像香菇 。 把干制好的豆角 ， 用足量清水浸泡 ， 一根根又恢复了饱满滋润的身姿 。
不管是拿来炒个腊肉 ， 还是做个干锅 ， 那种绝妙的滋味是新鲜豆角所不具备的 ， 也无法比拟的 。 那么 ， 新鲜的豆角如何干制？这需要注意些什么问题？切记这三点 ， 晒出美味干豆角 ， 一年都不坏 ， 新鲜保存一整年！
要想干制出的干豆角味道绝妙 ， 又易于保存 ， 第一个关键点就是选材 。 一定要选择那种最鲜嫩 ， 还没有长出豆粒的鲜嫩豆角 ， 也只有这种豆角才能晒出美味的干豆角 。 把鲜嫩的豆角保持完整 ， 清洗干净后焯水 ， 焯水时一定要加入少量“食盐” ， 也可以加入少量“小苏打” ， 这样焯水后的豆角才会翠绿如玉 ， 干制好的豆角成色也漂亮 ， 这是第二个关键点 。
还有最后一个就是一定要选择阳光灿烂的天气 ， 把焯水过凉的豆角放阳光下“暴晒”1-2天 ， 完全晒干 ， 晒到轻轻一掰 ， 就能掰断的程度 。 也只有做好这三点 ， 晒出的干豆角一年都不坏 ， 新鲜保存一整年！
主料：最“鲜嫩”长豆角2000-3000克
配料：盐5克、清水足量
其他：灼热的阳光1-2天
1、晒干豆角 ， 选材至关重要 ， 一定要选择那种新鲜的 ， 还没有长出豆粒的最鲜嫩的豆角 ， 也只有这种豆角才能晒出最美味的干豆角 。 晒干豆角特别不出数 ， 好几斤新鲜豆角 ， 晒出一小把 ， 建议一次多晒一些 。
2、把里面的虫蛀豆角、断裂豆角挑出 ， 只留取完整无损的豆角 ， 用清水冲洗一下 。
3、锅内倒入足量清水 ， 调入大约5克食盐 ， 也可以调入少量小苏打 ， 这样焯水后的豆角特别翠绿 。 大火烧沸后 ， 保持大火足沸状态 ， 把豆角下入 ， 二次沸腾后 ， 再焯水2分钟 。
【美食知识|豆角怎么晒干，生豆角不煮直接晒干好吃吗】4、把焯水的豆角立即捞出 ， 在水管下快速冲凉 ， 然后放入到足量清水中 ， 彻底过凉 。
5、把过凉的长豆角捞干水分 ， 一定要提前看好天气预报 ， 必须是夏天火辣辣的太阳天气才行 。 把控水的豆角挂晾好 ， 放在太阳下面暴晒 。
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