煮一小锅开水 ， 量不能太少 ， 否则帽子太辣（不怕辣水少也行 ， 自己随意） ， 800ml差不多 。 同时另一个大锅煮同样800ml水 。
大锅水开了下米线 ， 1分钟就关火（如果泡发时间短 ， 则需要多煮几分钟 ， 我每次都是泡至少8小时 ， 所以煮时间短 ， 否则就煮碎了！） 。 小锅水开了下西红柿、酸菜、帽子 ， 顺序不能错 。 煮3分钟 ， 把大锅里的米线捞到小锅 ， 半分钟关火 。
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