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美食知识|溏心蛋怎么煮，水煮溏心蛋要煮几分钟

小知识


溏心蛋要煮多久 材料
鸡蛋 若干、清水 适量、盐 适量、卤水 一锅
过程
1、先将鸡蛋放入一口锅中 ， 注意鸡蛋一定要室温的 ， 如果是冷藏的鸡蛋 ， 就等鸡蛋回温到室温状态 。
2、向另外一口锅中注入适量清水 ， 并加入适量盐 。 具体比例为 ， 每500g水 ， 加10g盐 。
3、先将盐水烧至60度左右离火 。
4、再将60度盐水倒入装鸡蛋的锅中 ， 立刻开火煮蛋 。
5、用中火煮6分40秒立刻离火 。
6、捞出鸡蛋 ， 放入冰水中急冷 。
7、鸡蛋彻底冷却后 ， 剥掉蛋壳 。
8、我们可以先切一个蛋试试看 ， 华丽的溏心效果 。
9、想做成卤蛋的朋友 ， 最后将鸡蛋放入一锅冷卤中 ， 浸泡一晚 。
10、溏心卤蛋就做好了！
Tips
1、冷藏的鸡蛋直接煮 ， 容易黏住壳 ， 不好剥 。
2、预先烧一锅水到60度 ， 再开始煮鸡蛋 ， 是为了更加精准的控制溏心的煮制时间 。
3、如果冬天室温较低 ， 预先烧的这锅水 ， 温度要达到80度 。 如果夏天室温较高 ， 则达到50度即可 。
4、煮蛋的时间 ， 根据室温不同 ， 也有所不同 。 室温10度 ， 煮蛋7分钟；室温15度 ， 煮蛋6分50秒；室温20度 ， 煮蛋6分40秒；室温25度 ， 煮蛋6分30秒 。
5、煮蛋的时间 ， 也会根据鸡蛋大小不同而不同 。 今天我使用的是一般大小的鸡蛋 ， 如果鸡蛋特别小 ， 时间就略减10秒 ， 如果鸡蛋特别大 ， 时间就略增加10秒 。
6、煮蛋的火力 ， 以水保持轻度沸腾为准 。
7、煮好的鸡蛋 ， 一定要急速冷却 ， 否则内部余温会导致蛋黄继续凝固 。
8、刚剥壳的蛋 ， 切开发现溏心比较厉害 ， 也不用担心 ， 在卤制过程中 ， 盐分渗透进去 ， 会让蛋黄继续熟化 。
9、鸡蛋可能会浮在卤水上 ， 导致卤蛋上色不均 ， 可以用一只碟子 ， 压住鸡蛋浸没在卤水中 ， 或者表面盖一张厨房纸 ， 浸润鸡蛋也可以 。
如何煮溏心蛋? 糖心蛋一般水开后煮10分钟就可以煮熟了 ， 里面蛋黄会处于刚好凝固了一般的状态
溏心蛋要煮几分钟 开水煮糖心蛋的话 。 一般情况下煮两-3分钟就可以 ， 因为外面的亲部分已经完全熟了 ， 蛋黄也是比较稀一些的 。
煮溏心蛋冷水下锅几分钟？ 鸡蛋是一个大家都熟悉的食材 ， 经常在家里炒菜的朋友都知道 ， 就是不会炒菜的朋友也知道 。 平时大家没时间做饭 ， 就吃泡面、饺子这些的话 ， 可以加个炒鸡蛋搭配 。 鸡蛋也有很多种做法 ， 炒鸡蛋、水煮蛋、蛋花汤等等 ， 每样做出来都美味下饭 。 小编最喜欢的就是溏心蛋了 ， 既不像水煮蛋那样太老 ， 蛋黄吃起来有点噎人 ， 也不像炒鸡蛋那样油腻 。

煮鸡蛋时 ， 怎么煮成溏心蛋？多加一步 ， 鸡蛋嫩滑美味易剥壳

煮溏心蛋的做法很简单 ， 就是水煮蛋的做法 ， 但是有一点点不同 。 虽然溏心蛋的做法很简单 ， 但是往往简单的做法最容易被人忽视 。 不知道大家煮鸡蛋的时候 ， 有没有注意是冷水下锅还是热水下锅呢？可能很多朋友觉得没影响 ， 只要能煮熟了就好 ， 其实还是有很大的影响 ， 若是水温没弄清楚 ， 我们煮出来的鸡蛋不仅难剥壳 ， 而且还很容易把鸡蛋煮裂开 。

那么到底要怎么把水煮蛋煮出溏心蛋的效果呢？平时很多人煮鸡蛋时 ， 都是控制水煮的时间 ， 短短几分钟就捞出来了 ， 但是这样的溏心蛋成功率也不高 ， 有时候蛋黄还是液态的 ， 都不敢吃下去 ， 就怕里面的细菌没消灭干净 。 其实煮溏心蛋时 ， 只要多加一步 ， 我们的溏心蛋就很容易成功 ， 而且鸡蛋嫩滑香软 ， 蛋壳也易剥下来 。 下面小编就把煮溏心蛋的方法分享给大家 。

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