花螺要煮多久才熟 花螺怎么煮好吃 白灼花螺的做法
花螺怎样看熟了没
准备材料：
小个头的花螺500克 ， 姜片3片 ， 芥末 ， 寿司酱油
制作方法：
1、将新鲜的花螺洗干净 ， 沥干水份 。
2、锅里放入适量的清水煮开 ， 放入姜片略滚 。
3、把花螺放入锅中 ， 用大火去灼 ， 用勺子推动花螺 ， 汆3分钟左右后 ， 见到花螺的肉吐出便可捞起 ， 千万不要煮太久 ， 否则肉质会太老的 。
4、用牙签挑出螺肉 ， 蘸上寿司酱油和芥末吃 ， 也可以什么都不蘸 ， 就这样直接吃 ， 螺肉也非常鲜美的 。
辣酒煮花螺
材料
花螺(新鲜或急冻)1公斤指天椒2-3只蒜头4瓣干葱3粒鸡汤500毫升绍兴酒50毫升米酒50毫升玫瑰露酒30毫升沙嗲酱4汤匙豆瓣酱1汤匙砂糖1汤匙生抽1汤匙
做法
步骤1
花螺洗净后浸在盐水30分钟 ， 沥干备用
步骤2
干葱切幼粒；蒜头切成蓉；指天椒切粒
煮滚一锅水 ， 加入花螺灼5分钟
冲水后沥干备用
用中火烧热一个浅锅 ， 加少许油 ， 炒香干葱、蒜蓉及指天椒
加入花螺煮3-4分钟
加入绍兴酒、米酒、玫瑰露酒
加入沙嗲酱、豆瓣酱、生抽及砂糖炒匀 ， 让花螺平均沾满酱汁
加入鸡汤煮滚
盖上锅盖煮10分钟
上碟即成
白灼花螺的食材挑选
白灼花螺吃的就是一个鲜字 ， 因此食材的挑选很重要 ， 怎么样才能挑选到新鲜的花螺呢？下面我们一起来了解一下挑选花螺的妙招吧！
妙招1：新鲜花螺怎么挑选？新鲜的花螺会伸头出来 ， 一挑它就缩进去了 ， 可以拿两个螺对敲一下 ， 听听声音 ， 好的螺听起来的声音比较紧实 ， 不好的螺听起来空空的 ， 声音就不一样 ， 有的一打开就是空的或者带泥巴的 ， 就要挑掉 。
妙招2：煮熟花螺怎么挑选？煮熟的花螺肉如果是新鲜的 ， 肉都会因为在高温下 ， 立即凸出 ， 而无发回缩 。 所以上桌的花螺 ， 仅从外观上就能看出是否新鲜 。 只要是花螺肉露出壳外 ， 螺盖没有脱落 ， 用牙签挑出螺肉 ， 连尾部也同时拉出 ， 这样的螺就是新鲜的 。
花螺怎么煮 制作方法一
准备适量花螺 ， 一些毛豆腐 ， 准备少许鸡精 ， 食盐 ， 青蒜和调味油 ， 把材料全部准备好清洗干净 ， 锅里面加入适量的油 ， 把青蒜放进去翻炒 ， 然后再炒花螺 ， 然后再加入适量的开水 ， 煮开 。 待水煮开的时候 ， 加入豆腐和其他调料再煮开 。 要想这个汤有点特色味 ， 就必须要加点酒 。
制作方法二
准备一些花螺 ， 适量腰果 ， 少许红椒 ， 葱段 ， 色拉油 ， 一些香油 ， 辣酱 ， 生抽以及蒜蓉 ， 花螺放到清水里面 ， 加入香油浸泡一天 ， 然后取出来控干水分 ， 再用大火烧两分钟 ， 捞出来以后就可以用牙签把肉挑出来 ， 内脏去除 ， 壳可以留着备用 ， 锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟 ， 捞出控油 ， 一分为两瓣 ， 红椒洗净 ， 切重约5克的块 。 锅内放入色拉油30克 ， 烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香 。 放入花螺肉、辣酱、生抽大火翻炒30秒 。 后放入炸好的腰果小火翻匀 ， 上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可 。
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