煮鱼丸怎么煮啊 鱼丸的吃法编辑
汤鱼丸
材料用量：
白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片 ， 鸡油各20克 ， 水发香菇2各 ， 熟火腿10克 。
制作方法：
烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下 。 另用砂锅将鸡汤煮沸 ， 将鱼丸放入 ， 加精盐 ， 味精和豆苗 。 熟笋片 ， 香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶 ， 四周以豆苗衬托 ， 淋上鸡油即可 。
三色鱼丸
【主料】 原料：青鱼(或草鱼)肉100克 ， 胡萝卜、青椒、葱姜末各10克 ， 花生油10毫升 ， 肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克 ， 芝麻油、食盐、料酒
【制法】
1.将鱼肉去刺 ， 斩泥 ， 分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均 。
2.将鱼肉泥挤成丸子 ， 逐个放入80℃的水锅中 ， 旺火氽熟、捞出 。
3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁 。
4.起油锅 ， 旺火下葱姜末煸香 ， 在放入胡萝卜、青椒、木耳 ， 略炒 ， 添入所余肉汤 。
5.胡萝卜熟后 ， 用水淀粉勾芡 ， 下入鱼丸 ， 淋上芝麻油即成 。
煲仔鱼丸
【原料】
搅碎鲮鱼肉225克 ， 腊肠1条 浸软发菜20克 ， 粉丝50克 ， 鸡清汤100克 ， 生菜100克 酱油、油各20克 ， 生粉、香油各15克 ， 精盐、胡椒粉各5克 ， 切碎香菜、葱、虾各10克 。
【制作过程】
虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热 ， 鱼肉挤成鱼丸下到汤中 ， 煮熟后捞出； 将粉丝、生菜放入汤锅中 ， 随后放酱油等调味品稍煮 ， 将鱼丸排在上面；另用锅将淀粉勾芡 ， 浇在鱼丸上即可 。
橘瓣鱼丸
原料
净鱼肉400克
荸荠末5克
水发香菇50克
鸡汤500克
鸡蛋4个
制法
鱼肉制茸 ， 加调料、荸荠末、鸡蛋清 ， 顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
锅内加清水置小火上 ， 用手将鱼茸挤成橘瓣形 ， 逐个入锅后 ， 移旺火氽1分钟捞出；
鸡汤加香菇片、调料置旺火上 ， 下鱼丸氽诱起锅装碗 ， 撒上葱花、白胡椒粉即可 。
营养成分编辑
鱼肉含有丰富的镁元素 ， 鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等 。
普通鱼丸
清汤鱼丸
清汤鱼丸
材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1. 取鱼肉500克 ， 剁成鱼泥 ， 加清水40克 ， 精盐4克 ， 葱姜汁25克 ， 顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时 ， 用手试挤一个鱼丸 ， 放入冷水中 ， 如能浮起 ， 随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀 ， 即成鱼丸料子；
3. 然后 ， 用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中 ， 上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫 ， 用漏勺将鱼丸捞出即成 。
章鱼丸
材料：低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法：
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁 ， 加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊 ， 再加入调味料调味
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