3锅里烧水 ， 水开以后 ， 放进切好的扁豆丝 ， 焯水一下 ， 里面放一些盐和油 ， 保持蔬菜翠绿的颜色 。 捞起过冷水 ， 然后沥干水分备用 。 过冷水 ， 可以保持扁豆脆爽的口感 。
4准备葱姜蒜 ， 小米椒 ， 备用
5锅烧热 ， 放油 ， 热锅放凉油 ， 倒进腌好的肉丝 ， 这样做 ， 可以防止肉丝不粘锅 ， 炒出来还嫩 。 大火翻炒后 ， 捞起 ， 备用 。
5锅里留一些油 ， 爆香葱姜蒜 ， 放进焯水的扁豆丝 ， 大火翻炒 ， 放一点盐 ， 放小米椒
6起锅前 ， 放进肉丝 ， 翻炒均匀 ， 加一点鸡精即可
一道简单好吃的扁豆炒肉丝就好了 。 做好的菜肴 ， 颜色搭配好看 ， 吃起来好吃下饭 ， 美味 。
在烹饪的时候 ， 几个小窍门在提醒一下 。
1扁豆最好先焯水 ， 吵起来节省时间 ， 还可以让扁豆完全炒熟 ， 避免食物中毒 。
2在扁豆焯水的时候 ， 水里面加一些盐和油 ， 可保持蔬菜翠绿的颜色 。 焯水后过冷水 ， 可以保持扁豆脆爽的口感 。
3肉丝在炒的时候 ， 要热锅冷油 ， 快速爆出锅 ， 可以让肉丝滑嫩 ， 易滑散 ， 不粘锅 。
这些小窍门 ， 大家要学会 ， 只有这样做 ， 扁豆炒肉丝菜会更加好吃 ， 美味 。
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扁豆怎么做好吃法大全 早晨八点钟 ， 我就出门了 ， 提溜着个大袋子 ， 今天啊 ， 母亲说让我和她一起去菜园子里摘菜 ， 正好清理一下菜地 ， 夏季种下的很多瓜果藤蔓 ， 都不结果 ， 有的已经晒干了 ， 需要清理出来 ， 准备种上其他的蔬菜 。 说是整理菜地 ， 倒不如说让我帮着邻居一起收割稻子 ， 刚回到家 ， 一刻没歇着 ， 邻居就说让我帮忙和他一起去割稻子 ， 忙活了两个小时 ， 后面才去菜园子 。 母亲的菜园子 ， 好像已经没什么蔬菜可以摘了 ， 应季的菜有扁豆和秋葵 ， 不应季的 ， 还有一两个圆茄子在那 ， 不过看着已经很老了 。 在菜园子又是忙活几个小时 ， 帮着母亲把菜地翻了遍 ， 后面母亲要想种什么蔬菜的话 ， 也可以直接撒种了 ， 不用再翻地了 。
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整理好和母亲一起吃了顿饭 ， 刚摘的秋葵烧了一盘吃 ， 很嫩很新鲜 ， 扁豆炒了一盘 ， 不过母亲都是清炒的 ， 对我这种口味重的人来说 ， 真是不够味道 ， 好在食材好 ， 吃着倒也香 。 扁豆呢 ， 营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、糖类、植物纤维、钙、磷、铁及维生素b1、维生素b2等 ， 在食用功效方面 ， 扁豆同时具有健脾、益气、消暑等功效 ， 而且啊 ， 据研究发现 ， 常吃扁豆还有美容养颜、防癌抗瘤的作用呢 。 抛去这些营养价值 ， 我觉得扁豆的食用性也特别好 ， 因为它好吃 ， 嫩的扁豆怎么烧都好吃 。 在我们这儿 ， 扁豆通常有两种做法 ， 一种是用蒜泥炒 ， 清香可口 ， 另一种是用酱烧 ， 美味下饭 ， 我喜欢第二种做法 ， 所以今天要跟您分享的也是第二种做法 ， 至于用什么酱炒 ， 您继续看 。
【家常酱烧扁豆】
【材料】：扁豆400克、大蒜子3瓣、干辣椒3克
【调味料】：黄豆酱1汤匙、豆瓣酱半汤匙、食盐1克、鸡精少许、白糖1克
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【制作步骤】：
1.扁豆先清洗干净 ， 择去头尾 ， 再对半撕开在摘扁豆的时候 ， 要顺着扁豆的边缘把老的筋撕下来 ， 这样吃起来不会影响口感 ， 最好还是在挑选扁豆的时候 ， 选嫩一些的 。 大蒜子切成蒜片 ， 干辣椒切成节备用 。
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