挂糊:把填好肉馅的扁豆角 ， 依次放入面糊中 ， 开始挂糊 ， 使扁豆角全身都均匀地挂上一层 ， 动作要慢 ， 注意不要把里面的肉馅掉出来 。
炸制:起锅烧宽油 ， 油温五成热 ， 一边给扁豆角挂糊 ， 一边放入油锅 ， 依次下好后 ， 先不要搅动 ， 稍一定型 ， 再用勺子慢慢推动 ， 使其受热均匀 ， 翻拌均匀 ， 把扁豆角炸至金黄酥脆捞出控油即可 。 这时的“扁豆鱼” ， 看上去真的象一条条好看的“小炸鱼” ， 最后把它们一条条码入盘中 ， 鲜香酥脆 ， 上桌就抢光 。
小贴士
（1）扁豆好吃 ， 也不可多吃 ， 它和大多数豆类一样 ， 吃多了容易胀气 ， 会让人感觉肚胀不舒服 。
（2）扁豆不能生吃 ， 而且要做熟了再吃 ， 以免发生食物中毒 ， 出现头痛 ， 恶心 ， 呕吐等现象 。
扁豆角怎么炒 炒15分钟左右即可 ， 可以先焯水 ， 再进行炒制 ， 下面介绍做法：
准备材料：扁豆350g、 大蒜5瓣、姜2片、蚝油1小勺、盐依个人口味、十三香少许、砂糖2g
制作步骤：
1、扁豆去根 ， 尖 ， 茎 ， 冷水洗干净 ， 大蒜 ， 用刀身拍扁 ， 再切碎 。
2、锅中加入水大火烧开 ， 加一勺盐 ， 滴几滴食用油 ， 倒入洗干净的扁豆 ， 烧开后煮2分钟捞出即可 。
3、扁豆捞出后立即过冷水 ， 再淋干 ， 准备工作完成 。
4、锅中加入橄榄油 ， 油温7成加姜蒜炒香 ， 再加入焯水的扁豆 ， 炒至扁豆打皱时加入盐翻炒 。
5、加入十三香 ， 再加入蚝油 ， 盖上盖子将扁豆炒熟 。
6、加入一勺白砂糖提鲜 ， 炒均匀即可出锅 。
7、成品图 。
扁豆要炒多久才熟 ， 该怎么做？详细 秋冬季 ， 扁豆怎么做好吃？诀窍教给你 ， 学会这一招 ， 你也是大厨
秋冬季 ， 扁豆怎么做好吃？诀窍教给你 ， 学会这一招 ， 你也是大厨 ， 少油少盐很健康 ， 还很下饭哟
扁豆是一种豆角食物 ， 在不同的地区 ， 叫法不一样 ， 有的地方叫四季豆、豇豆、梅豆 ， 白不老、蛇豆等 。 对于我们中部地区来说 ， 一般都叫它扁豆或者梅豆 。 秋季是扁豆大量上市的好时节 ， 由于它的生长周期长 ， 一直可以吃到冬初 。
小小的扁豆 ， 在日常生活里 ， 深受大家的喜爱 ， 营养价值和成分也很丰富 。 人体适当吃一些 ， 好处多多 。 由于它是豆类食物 ， 在烹饪的时候 ， 炒的时间需要久一点 ， 因此一定要炒熟 ， 如果炒的不是很熟 ， 它里面会有对人体有害的物质成分 ， 食用过多会可以中毒 ， 大家一定要注意 。
如果一次买的太多 ， 吃不完 ， 大家一定要保存好 ， 不然会变老 ， 最好的是用保鲜膜来包好 ， 放入冰箱冷藏 ， 这样可以保存时间久一点 。
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对于它的吃法 ， 我们可以炒着吃、可以炖着吃 ， 可以凉拌吃 ， 还可以晒成干制品 。 吃法多样 ， 美味好吃 。 今天给大家推荐一种扁豆的常见的吃法 ， 做法简单 ， 营养好吃 。 但是如果你窍门掌握不好 ， 这道菜做出来就会失败 。
秋冬季 ， 扁豆怎么做好吃？诀窍教给你 ， 学会这一招 ， 你也是大厨 ， 少油少盐很健康 ， 还很下饭哟 。 那就是扁豆炒肉丝 ， 快手下饭菜 ， 又简单又好吃 。
材料；瘦肉200克左右 ， 扁豆半斤 ， 葱姜蒜 ， 盐 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 小米椒
做法：1首先切肉丝 ， 腌制 ， 里面放淀粉 ， 盐 ， 酱油 ， 胡椒粉搅拌均匀备用 。
2择扁豆 ， 清洗 ， 切成丝 ， 容易熟 ， 容易入味；备用 。
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