嫩生姜怎么做菜吃 腌嫩姜
材料
嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
做法
1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份 。
2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可 。
豆酱腌嫩姜
材料
嫩姜300公克，糖2～3大匙，豆瓣酱4大匙
做法
将嫩姜用少许盐搓揉至软，再用冷开水洗去盐份，汆烫后挤干水份，与腌料一起拌匀，用重物稍微压一下，再冷藏至入味即可 。
泡椒肉丝炒嫩姜
材料
鲜嫩生姜，泡椒，猪瘦肉，青椒
做法
1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝 。
2.猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿 。
3.锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒 。
4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝 。
5.出锅前放盐并滴入几滴香油 。
嫩姜炒三层肉
材料
五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙
做法
1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用 。
2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水冲洗干净，沥干备用 。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香 。
4.续加入所有调味料炒至入味即可 。
寿司嫩姜
材料
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，盐3公克，昆布10公克
做法
1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用 。
2.调味料与嫩姜片一起放入锅中，用小火煮沸，续煮约8～10分钟后关火 。
3.待作法2的材料自行凉透时，捞起即可食用 。
嫩姜炒肉
口味，辛辣、咸鲜、爽口 。
材料
主料：嫩姜，里脊肉，辅料：豆粉，盐，味精，葱丝，油
做法
嫩姜刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动 。
里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下 。
起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅 。
嫩姜怎么做好吃 姜一般人均可食用，吃姜可以补充营养，强身健体，还可以驱寒暖身，醒酒，平稳情绪等等 。 但是对于体质较湿热的人群而言，姜性辛温，只能在受寒情况下应用，而且用量大了很可能破血伤阴 。 尤其如果自身伴有喉痛、喉干、大便干燥等阴虚火旺症状，此时应暂停用姜 。 另外，值得注意的是，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素，对肝脏有损害，所以千万不能食用 。
1、适合风寒外感或风寒咳嗽者 。 生姜有解表的作用，外感咳白痰者可将生姜切5-6片后用纱布包裹好，放入微波炉中加热，擦双侧肺俞穴约3-5分钟，可止咳化痰 。
2、适合手脚冰凉者食用 。 姜有驱寒暖身的功效，吃姜，可以减轻手脚冰凉症状 。
3、适合女性食用 。 姜可以通经，减轻痛经症状，适合来月经经常腹痛腰酸的女性食用 。
4、适合醉酒人士食用 。 姜可以保持情绪稳定，清醒头脑 。
5、适合呕吐者食用 。 姜含有丰富的姜酮和姜烯，这两种物质可以有效止住呕吐 。
嫩鲜姜怎么吃？ 材料
嫩姜1公斤二号砂300克工研醋300克水300克
做法
1
选嫩姜的时候要注意几点：1、前端红色部分越红，表示嫩姜越辣，2、中元节过后的嫩姜会比较辣
2
将嫩姜分为几节，用汤匙逆向刮去比较厚的皮
3
刮好皮后先用清水洗净外皮，再切薄片，也可以切小块状喔!!然后撒上盐巴，用手抓匀，两个小时后就会有很多苦水!!
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