食物含铁量高的有哪些？ 含铁高的食物有哪些
我们日常的食物中多数含铁量较少 ， 有的基本测不到 ， 有些含铁食物 ， 不利于吸收 。 一般食物铁的吸收率在1%～22% 。 所以很容易引起铁缺乏性疾病 。 但有如下几种食物含铁量（每100克食物含铁量）较高：
1、动物血含铁量最高约340毫克 ， 吸收率也最高 ， 为10%～76% 。
2、动物肝如猪肝含铁25毫克 ， 牛肝含9.0毫克 ， 猪瘦肉中含2.4毫克 ， 吸收率也高至7% 。
3、蛋黄含铁量亦较高 ， 但吸收率仅3% 。
其它含铁较高的食物有 ， 芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等 ， 应根据不同饮食及条件混合食用 。 已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收 ， 而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收 ， 所以膳食巾应注意食物合理搭配 ， 以增加铁的吸收 。
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缺铁的症状与后果
铁缺乏症症状包括皮肤苍白、舌部发痛、疲劳或无力、食欲不振以及恶心 。 而缺铁会导致的后果有：
1、缺铁性贫血 ， 细胞供氧不足 。 其结果是整天无精打采 ， 疲劳而倦怠 ， 比较容易被感染 。
2、行为和智力方面：铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变 。 铁缺乏（尚未出现贫血时的缺乏）还可损害儿童的认知能力 ， 而且在以后补充铁后也难以恢复 。 动物试验表明 ， 短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降 。 以后补充铁可纠正身体内铁储存 ， 但对脑中铁没有作用 。 长期铁缺乏会明显影响身体耐力 。
3、体温调节方面 。 缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损 。
4、铅中毒方面 。 动物和人体实验证明缺铁会增加铅的吸收 。
5、影响妊娠方面 。 妊娠早期贫血与早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关 。
6、对免疫系统也会有影响 。 铁缺乏会使抵抗病原微生物入侵的能力减弱;降低免疫细胞从静止---临战的反应速度;使抗氧化生化酶活性降低;抗体的生产停止或以很慢的速度进行 。
含铁量高的食物有哪些？ 含铁的食物有:
杏
菠菜
樱桃
大枣
鱼类
海带
牛奶
蛋类
紫菜
黄豆
芹菜
油菜
番茄
橘子
芝麻酱
黑木耳
豆制品
动物肝脏
动物全血
畜禽肉类
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多 。
瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等 。 其中以牡蛎含锌最为高 。 据化验 ， 动物性食品含锌量普遍较多 ， 每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克 ， 并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收 。 植物性食品中锌较少 。 每一百克植物性食品中大约含锌1毫克 。 各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等 。
什么食物含铁最高 含铁量高的食物具有以下几种：第一种 ， 鸡肝 ， 每100克鸡肝中大约含铁13.1毫克 ， 含铁量相当的高；第二种 ， 鸡血 ， 鸡血的含铁量比鸡肝还要高 ， 而且易于被人体所吸收 ， 是补铁的最佳食物；第三种 ， 蛋黄 ， 每100克蛋黄中含铁量约为10.2毫克；第四种 ， 豆芽 ， 豆芽中含有丰富的维生素c以及铁元素；第五种 ， 樱桃 ， 樱桃含有大量的铁、磷、钾等多种微量元素 。
膳食应注意食物合理搭配 ， 增加铁的吸收 。
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