炒年糕怎么做 年糕怎么炒
可以做白菜肉丝炒年糕， 需要准备一些猪肉， 年糕， 白菜， 生姜丝， 葱， 胡椒粉， 料酒， 酱油， 先把年糕切成片状， 放到水里面浸泡一下， 猪肉切成丝， 加胡椒粉， 生粉， 料酒， 酱油搅拌均匀， 白菜切成块状， 大葱切段， 锅里面加油烧热， 把蒜放进去爆香， 然后再加入肉丝炒到七成熟， 盛出来备用， 锅里面再加入适量的油， 加生姜丝爆香， 把白菜梗放进去， 再把年糕放进去一起炒， 因为年糕很容易粘锅， 这个时候是需要不停进行翻炒的， 一定不能偷懒， 中途还可以适当的加一些水， 等到年糕变软， 就把白菜叶放进去， 接着再加入肉丝， 等到年糕完全变软以后就可以再加一些酱油， 盐， 搅拌均匀以后就可以吃了 。
还可以制作辣白菜炒年糕， 需要准备辣白菜年糕， 锅里面加入适量的油烧热， 辣白菜放进去翻炒一下， 再加入年糕， 水， 大火煮开改成中小火加热， 筷子把年糕挑散， 等到完全展开以后， 汤汁收的差不多， 翻炒均匀大火收汁之前可以尝一下味道， 根据自己的口味进行调整 。
还可以制作青椒肉丝炒年糕， 需要准备料酒， 新鲜肉丝， 水磨年糕， 圆白菜丝， 青椒丝， 淀粉， 生姜丝， 把新鲜肉丝先烫一下， 然后再把青椒切丝， 撒上一些盐， 这样能够让青椒丝变得更脆， 锅里面加入适量的油， 把肉丝放下去翻炒， 等到肉丝熟以后加青椒丝， 圆白菜丝， 继续翻炒三分钟左右， 然后加一些水， 老抽， 加水的主要目的是为了避免年糕粘锅不停的翻炒， 最后加入适量的鸡精以及盐就可以出锅了 。
年糕怎么炒不粘在一起
炒年糕不粘锅可以在炒年糕之前过一些面糊， 这样做就不会那么容易粘锅， 在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋， 能够让口感变得更好， 想要炒年糕不粘锅还应该先把年糕过一下凉水， 这样就不会粘在一起 。
炒年糕不粘锅需要热锅热油， 放入年糕， 然后晃动锅子， 让年糕在锅里面自由的转动， 用小火慢慢的煎， 这样就可以避免粘锅 。 年糕放到油锅里面后， 不要着急翻它， 如果翻的太早就很容易出现碎屑， 碎屑容易粘锅， 把年糕放进去以后需要晃动锅子， 让年糕在锅子里面不停的转动， 中途翻面一直煎到透为止 。
吃年糕的禁忌
年糕的味道是非常不错的， 但是也需要注意一些禁忌， 痰火湿热偏盛的人一定不能够吃年糕， 腹胀， 黄疸患者， 发热， 咳嗽患者也不能吃年糕， 年糕是一种比较难消化的食物， 所以身体消化功能差以及生病以后正在恢复期间的人， 最好不要吃年糕 。 糖尿病患者应该少吃或者不吃， 避免出现不良的反应 。
吃年糕还应该注意， 有胃肠道疾病的人群也不能吃年糕， 否则吃完以后会让胃肠负担更加严重， 可能会出现胃出血以及溃疡穿孔问题， 儿童老人一定不能吃太多年糕， 因为它的粘性很大， 吃得太多很容易导致消化不良以及胃酸分泌过多情况出现， 还容易导致拉肚子， 腹胀， 腹痛症状发生， 所以是需要特别注意的 。
吃年糕的好处
年糕是用糯米制作而成的， 里面含有维生素， 淀粉， 烟酸， 脂肪， 蛋白质以及糖类物质， 能达到温补效果， 适当的吃一些年糕就能补充身体所需要的营养物质， 由于年糕里面含有的钙质也很多， 所以能够起到补钙作用， 达到健齿效果 。
正在长身体的孩子适当的吃一些年糕还是不错的， 吃年糕能够补充身体所需要的维生素， 因为年糕里面的b族维生素非常多， 能够达到补益中气暖脾胃效果， 对于食欲不好以及脾胃虚寒等问题， 有着一定的缓解作用， 能够调节食欲， 促进消化， 让脾胃恢复正常， 但是一定不能过量， 如果过量吃的话就会对肠胃造成负担， 反而不利于身体健康 。
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