怎么做馄饨好吃 精面粉50克 ， 瘦猪肉150克 ， 芝麻油50克 ， 粉面100克 ， 鸡蛋2个 ， 花椒水50克 ， 紫菜、韭菜或香莱、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花各少许 ， 精盐、酱油、鸡汤各适量 。
1.将瘦猪肉切碎剁烂放入盆内 ， 倒入花椒水打匀成糊状 ， 再加入姜末、精盐、味精、芝麻油等拌匀成馅 。
2.把面倒人盆内 ， 磕人鸡蛋 ， 加水200克和成面团 ， 揉匀揉光 ， 盖湿布饧30分钟左右 ， 上案再揉光 ， 擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好) ， 用刀切成6厘米宽的长条 ， 再按照上端6厘米、下端3厘米的斜面 ， 用刀交叉切成梯形面皮(250-300个) 。
3.把制成的馅(约2克重)抹在面皮的一角上 ， 馅向里一卷 ， 再将两角下端向外捏住 ， 成猫耳朵形状 。
4.水烧开后投入馄饨 ， 煮至浮起即熟 。 取碗数个 ， 分别加入适量酱油、味精、鸡汤 ， 捞入馄饨再放入紫菜、韭菜、虾皮、芝麻油即可 。
怎样做馄饨 。 馄饨在其他地方叫法不同 ， 四川叫抄手 ， 也有的地方叫扁食、云吞 ， 做法各有不同 ， 小时候吃过最多的馅 ， 当属鲜肉馅 ， 撒点香菜、虾皮 ， 别提多美味了 ， 家人特爱吃面食 ， 比如饺子、馄饨等等 ， 我总结了几个馄饨的小技巧 ， 教你怎样调馅才会更好吃 ， 喜欢的朋友 ， 可以收藏一下试试 ， 关键时刻用得上 。 这是今天的主料 ， 猪肉馅1斤
大葱30克 ， 姜10克
清水适量
下面把大葱切成葱花
葱花要切得细一点
切好之后放进肉馅内 ， 姜切成细末
也放进肉馅内
下面开始给肉馅调味
一斤肉加入一勺盐5克 、味精3克
鸡粉3克 、十三香0.5克 、鸡蛋2个
想让口感更有弹性建议只加蛋清
然后用筷子顺一个方向搅拌
搅拌到肉馅完全上劲
再加入8克生抽
15克清水
还是顺一个方向把水完全打进肉馅里面
加清水能让肉馅吃着更嫩
清水不宜加的太多
在家做建议多加蛋清
搅打上劲之后
再加入适量的酱油调一下颜色
把肉馅搅拌均匀
最后加入香油10克 ， 麻油5克
加油之后还是顺一个方向
把油完全打进肉里面
油要最后添加
加入过早肉会打不上劲 ， 影响口感
下面开始包馄饨
我们用的是市场上购买的馄饨皮
挖上打好的肉馅 ， 用手抓住封口即可
只要馄饨包的时候不露馅
煮的时候就不会破
下面开始煮馄饨
锅内加入清水 上火加热
利用这个时间给馄饨调味
碗内加入盐、鸡粉、紫菜 、虾皮
锅内水烧开之后下入煮好的馄饨
水再次烧开之后加清水
一般锅内的水烧开2-3次馄饨就完全成熟
把煮馄饨的汤盛入碗内 烫开紫菜和虾皮
然后盛入馄饨 ， 上放香菜即可
也可以在加一点香油 ， 根据个人喜好添加
制作馄饨需要注意3点
1.馄饨馅要顺一个方向打上劲
2.如果肉馅含水太多 ， 建议只加鸡蛋即可
3.包馄饨的时候只要肉馅不漏出皮就可以
不用担心破皮
如何做馄饨才好呢？ 用料：西红柿3个；云吞皮2包；猪肉2块；百合1包；鸡蛋2个；生菜1包；葱 ， 姜 ， 蒜 。 适量
馄饨汤的做法
1、食材准备 。
2、热水泡姜葱水 。
3、调味品:油 ， 盐 ， 耗油 ， 生抽 ， 鸡蛋 ， 猪油 。
4、百合焯水 ， 沥干水分 ， 切碎 。
5、去猪皮 ， 肉剁碎 。
6、葱花 ， 百合 ， 肉泥搅拌 。
7、加入配料+少量姜葱水
8、肉馅完成 ， 保鲜膜蒙上30分钟
9、热锅下油放蒜头炒西红柿 。 30分钟后包馄饨 。 馄饨快包完前 ， 煮沸西红柿水 ， 剩下姜葱水也一起放汤里 。 生菜汤里烫熟即可 。
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