怎样炒年糕 年糕是中华民族的传统食物， 年糕又称“年年糕”， 与“年年高”谐音 。 寓意着我们的生活一年比一年好， 表达了人们对美好生活的向往 。 关于年糕的来历， 有一个很古老的传说：在很久很久以前， 有一种怪兽叫做“年”， 每年到了冬天， “年”因为饥饿， 便会下山来吃当地的百姓， 人们的生活因此过的担惊受怕 。 后来有个聪明的部落， 人称“高氏族”， 他们在“年”快要下山觅食的时候， 提前用粮食做了大量的食物， 然后搓成长条状， 放于各家各户的门口， “年”下山后因为见不到人， 便会用粮食来充腹， 这样年吃饱后就会回到山上 。 就这样年复一年， 这种躲避“怪兽年”的方法传了下来 。 因为这种条状食物是高氏部族所制， 目的是为了喂“年”度关， 于是就把“年”与“高”连在了一起， 后来就被人们称作“年糕”（谐音） 。
随着时代的进步， 年糕的吃法也多种多样， 炒年糕、炸年糕、年糕汤等， 不同的做法所需不同的原料， 但是不可否认的是怎么做都好吃 。 那么这次我就给大家先分享一下炒年糕的做法， 虽然是炒， 但却不用一滴油， 而是利用水煮方式， 让年糕裹满酱料， 搭配脆脆的青菜， 口感层次很丰富 。
【自制年糕】所需食材：粘米粉（大米粉）125克、糯米粉50克、清水85毫升
具体做法
（1）碗中依次加入125克粘米粉（大米粉）， 50克糯米粉， 搅拌均匀 。
（2）然后加入85毫升清水， 一边倒一边搅拌， 等到水全部倒完后下手把大的粉团疙瘩搓碎 。
tips ：这是为了让水分分布的更加均匀， 蒸完后不至于出现生的粉团 。
（3）最后呈现的是一攥成团， 一捏就散开的状态就可以了， 如果觉得太干就加水， 反之加粉 。
（4）锅中加入适量清水烧开， 把粘米粉倒进盘子里铺均匀， 放入蒸锅， 中火蒸20分钟左右即可 。
tips：如果锅盖滴水就盖个布或者包上保鲜膜， 如果大量的水滴进盘子里会导致粘米粉过分潮湿， 最后的粉团会不筋道 。
（5）蒸好的粉团是没有干粉的， 端出来直接倒在面板上， 趁热揉成光滑的粉团 。
注意：一定要趁热揉， 如果凉了就会变得特别硬， 根本揉不动的 。 粉团揉的时间越长越光滑， 出来的成品也就越有弹性 。
（6）最后搓成长条， 大概的粗细程度跟食指差不多， 然后切成小段， 继续搓的圆润一点装在盘子里 。
tips：如果太长就分开两个， 另外一份也要放进蒸锅里利用余温保热， 凉了就搓不动了 。
（7）放在冰箱冷藏4个小时以上口感更好， 更有嚼劲 。 如果不急着吃， 也可以直接冷冻保存 。
我们的年糕就做好了， 你可以下火锅、炸着吃都可以 。 但是我做了炒年糕， 味道更好哦！想吃的继续往下看 。
【炒年糕】所需食材：年糕、韩式辣椒酱、包菜、洋葱、葱花、白芝麻、清水
具体做法
（1）先来准备配菜， 半个洋葱切丝， 包菜切丝备用 。
（2）锅中加入清水烧开， 放入冷藏好的年糕， 不停的搅拌防止粘锅底 。
（3）烧开后加入4勺韩式辣椒酱， 搅拌均匀， 如果喜欢吃辣的可以多放， 不能吃辣的就少放 。
（4）最后加上包菜丝、洋葱丝， 翻拌均匀， 待汤汁变得浓稠即可出锅 。
（5）撒上葱花和适量的白芝麻， 我们的炒年糕就做好了， 年糕劲道又软糯， 加上辣椒酱的独特风味， 甜中带着微辣， 别提多好吃了， 如果你也想吃， 就赶快试试吧！
韩式辣酱1、碗中加入10克左右的糯米粉， 倒入40克清水， 搅拌均匀至无颗粒 。
推荐阅读
- 美食知识|黄瓜怎么炒好吃，大厨炒黄瓜怎么炒好吃
- 美食知识|藕怎么炒，莲藕怎么炒好吃家常做法
- 美食知识|牛蹄怎么做好吃，油炸蹄筋要煮多久才烂
- 美食知识|红酒怎么醒，煮红酒对身体好吗
- 美食知识|怎么煮鹌鹑蛋
- 美食知识|红豆水怎么煮，红豆糖水怎么煲
- 美食知识|怎么做馄饨，怎么煮馄饨
- 美食知识|咸鸭蛋怎么煮，怎么煮咸鸭蛋不会裂
- 美食知识|冰糖雪梨怎么煮，孩子咳嗽冰糖雪梨怎么煮
- 美食知识|扣肉怎么做好吃，怎样煮扣肉才好吃